Sopa italiana de tomate e arroz | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 salsa robusta do frasco de 12 onças
• 1 xícara de suco de tomate com sódio reduzido
• ⅓ xícara de arroz integral de cozimento rápido
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de chá de tempero italiano, triturado
• ½ colher de chá de granulado de caldo de galinha instantâneo
• ⅛ colher de chá de alho picado
• ⅛ colher de chá de pimenta
• 2 xícaras de água
• 1 pacote de 16 onças loose-pack zucchini congelado, cenoura, couve-flor, feijão e feijão italiano
• ⅓ xícara de queijo parmesão ralado ou ralado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, misture a salsa, o suco de tomate, o arroz integral, a cebola, o tempero italiano, os grânulos de caldo de carne, o alho, a pimenta e 2 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e deixe ferver por 10 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, coloque vegetais congelados em uma peneira. Coloque água fria sobre os vegetais até descongelar. Misture os legumes na mistura de arroz. Volte a ferver; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que o arroz e os vegetais estejam macios. Cubra cada porção com queijo, se desejar. Faz 6 porções de acompanhamento.

Fatos Nutricionais

Por porção: 66 calorias, 0 mg de colesterol, 438 mg de sódio, 15 g de carboidratos, 2 g de proteína.