Espaguete saudável à carbonara | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 6 onças espaguete multigrain seco
• 3 onças pancetta em fatias finas
• 1 pimentão amarelo ou vermelho médio, sem sementes e cortado em tiras pequenas
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 4 dentes de alho picados
• ⅓ xícara de vinho branco seco
• ¾ xícara sem gordura meio a meio
• ½ xícara de ovo refrigerado ou congelado, descongelado
• 3 onças ralada queijo pecorino romano ou parmesão
• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
• Raminhos de salsa italiano fresco (folha plana)

instruções

• Passo 1

  Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem; drenar. Retornar para panela quente; cubra e mantenha morno.

• Passo 2

  Enquanto isso, retire e descarte parte da gordura das bordas da pancetta. Pique a pancetta grosseiramente. Em uma frigideira grande antiaderente cozinhar pancetta em fogo médio até marrom. Retire a pancetta e escorra em papel toalha, reservando pingos na frigideira. Adicione o pimentão e a cebola aos pingos reservados. Cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos ou até ficar bem macio, mexendo de vez em quando. Adicione o alho; Cozinhe e mexa por 30 segundos.

• etapa 3

  Remova a frigideira do fogo. Com cuidado adicione o vinho; Volte ao calor. Cozinhe por 2 a 4 minutos ou até que a maior parte do vinho esteja evaporada. Adicione meia e meia; Traga apenas para ferver, mexendo sempre. Adicione pancetta e espaguete cozido; lance para casaco. Retire do fogo. Adicione o ovo e metade do queijo; lance rapidamente para revestir.

• Passo 4

  Divida a mistura de espaguete entre as placas de servir. Polvilhe com o queijo restante e, se desejar, pimenta preta. Decore com salsa.

Fatos Nutricionais

Por porção: 391 calorias (6 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 32 mg de colesterol, 504 mg de sódio, 40 g de carboidratos, 4 g de fibra, 7 g de açúcar, 23 g de proteína.