Grão de bico com molho de Harissa e ovos mexidos | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
¾ xícara de pimentão vermelho picado
½ xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 receita de Ovos Mexidos (pág. Xx)
¼ xícara de pasta Harissa caseira ou pasta de harissa comprada
1 15 onça pode grão de bico (grão de bico), lavado e escorrido
1 xícara de caldo de frango com sódio reduzido
½ xícara de tomate picado
Spray de cozinha antiaderente
Sal e pimenta preta
Fatias de baguete torradas *

instruções

Passo 1
Em um óleo de aquecimento de 10 polegadas frigideira em fogo médio. Adicione pimentão, cebola e alho; cozinhe por 6 a 8 minutos ou até ficar bem macio, mexendo de vez em quando. Junte a Pasta Harissa Caseira. Junte o grão de bico, o caldo e o tomate. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, 10 minutos ou até a consistência desejada, mexendo ocasionalmente.
Passo 2
Enquanto isso, prepare os Ovos Mexidos como indicado. Dobre com cuidado a mistura de grão-de-bico. Sirva com fatias de baguete.

*Gorjeta

Para fatias de baguete torradas, pré-aqueça o frango. Organize o número desejado de fatias de pão em uma assadeira. Em uma tigela pequena misture o azeite e o alho picado. Pincele os dois lados do pão com a mistura de óleo. Grelhe 3 a 4 polegadas do calor 2 a 4 minutos ou até torrado, girando uma vez.

Fatos Nutricionais

Por porção: 410 calorias (5 g de gordura saturada, 326 mg de colesterol, 807 mg de sódio, 40 g de carboidratos, 6 g de fibra, 5 g de açúcar, 20 g de proteína.

Pasta Caseira Harissa

Ingredientes

4 onças secas New Mexico, ancho e / ou pimentas chile pasilla
½ colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de sementes de coentro
½ colher de chá de sementes de cominho
5 dentes de alho descascados
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal kosher
3 - 4 colheres de sopa de água

instruções

Passo 1
Coloque as pimentas secas em uma tigela grande. Despeje água fervente suficiente sobre os pimentões para cobrir e deixe descansar por 20 minutos.
Passo 2
Enquanto isso, em uma frigideira pequena aqueça cominho, coentro e sementes de cominho em fogo médio por 2 minutos ou até torrado e aromático, agitando frigideira ocasionalmente. Retire as sementes da frigideira; Deixe esfriar. Moer sementes em um moedor de especiarias ou coloque em um saco plástico resselável e esmagar com um rolo.
etapa 3
Escorra pimentas. Cubra as mãos com luvas de plástico ou borracha e remova as hastes, sementes e membranas das pimentas. Coloque pimentas, sementes moídas ou moídas, alho, azeite, suco de limão e sal em um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e pulse até ficar homogêneo, adicionando água conforme necessário para alcançar uma consistência suave.

Molho Harissa Doce

Substitua as pimentas com 1 xícara de pimentão vermelho assado. Omita o passo 1. Faz 60 porções (1 colher de chá). Por porção: 8 cal, 1 g de gordura (0 g sat. Gordura), 0 mg col., 34 mg de sódio, 0 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g pro.Análise de nutrição por porção: igual ao anterior, exceto 8 calorias, 0 g de carboidratos, 1% de vitamina A, 4% de vitamina C