Salada de berinjela grelhada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de ervas frescas (manjericão, orégano e / ou salsa)
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 3 berinjelas japonesas, cortadas no sentido do comprimento 1/4 polegada de espessura (cerca de 12 onças) *
• 2 pimentões vermelhos médios, sem sementes e cortados em tiras de 1 polegada de largura
• 2 cebolas médias doces (como Visalia ou Wall Wall), fatiadas com 1/2 polegada de espessura

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena, misture as ervas, vinagre, óleo e alho, além de sal e pimenta do reino moída a gosto. Grelhe os legumes na grelha de uma grelha descoberta em fogo médio por 8 a 12 minutos ou até que os legumes estejam crocantes, virando uma vez e escovando ocasionalmente com um pouco da mistura de óleo. Transfira os legumes para o prato de servir; misture com a mistura de óleo restante. Faz 4 a 6 porções.

*

Se desejar, substitua uma pequena berinjela regular pelas berinjelas japonesas. Fatie a berinjela e grelhe como acima. Antes de servir, corte as fatias de berinjela em quartos.

Fatos Nutricionais

Por dose: 116 calorias (1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 39 mg de sódio, 13 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 1 g de proteína.