Bisque de gengibre e abóbora | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo de noz ou óleo de cozinha
¾ xícara de cebolinha picada
½ xícara de cebola picada
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
¼ xícara de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de galinha
½ xícara de cidra de maçã
1 15 onça pode abóbora
⅓ xícara xarope de bordo puro
2 folhas de louro
¼ colher de chá de tomilho seco, esmagado
¼ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de pimenta
⅛ colher de chá de cravo moído
1 xícara de meio e meio ou creme de leite fresco
½ colher de chá de baunilha
Creme de chicoteamento (opcional)
Tomilho fresco (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma panela de 3 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas, cebola e gengibre; Cozinhe até ficar macio. Junte a farinha. Com cuidado, adicione o caldo de galinha e a cidra de uma só vez. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Junte a abóbora, o xarope de bordo, as folhas de louro, o tomilho seco, a canela, a pimenta e o cravo. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 20 minutos.
Passo 2
Retire do fogo. Descarte as folhas de louro. Esfriar um pouco. Despeje um quarto a um terço da mistura em um recipiente liquidificador ou tigela do processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela. Repita com a mistura restante até que tudo seja processado. * Retorne a mistura para a panela. Junte a meia xícara e meia ou o creme de leite e a baunilha. Aqueça, mas não ferva. Concha em tigelas de sopa. Se desejar, misture um pouco de creme em cada porção; enfeite com tomilho fresco. Faz de 8 a 10 porções de aperitivos.

Dicas

Prepare como dirigido ao asterisco (*). Cubra e refrigere a mistura por até 24 horas. Para servir, transfira a sopa para uma panela e aqueça. Misture o creme de leite e a baunilha; Aqueça, mas não ferva.