Porco com alho e pimenta com salada de grão de bico quente | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 15 onças pode sem sal adicionado grãos de bico (grão de bico), lavados e escorridos
• 2 - 3 beterrabas laranja ou amarelas médias, aparadas, descascadas e cortadas em fatias de 1/2 polegada (cerca de 3 xícaras)
• ¾ xícara de cebola picada
• ½ xícara de água
• 1 lombo de porco desossado 1, 75 libra
• 4 dentes de alho em fatias finas
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de pimenta preta
• ½ colher de chá de sal
• ¼ xícara de vinagre balsâmico branco ou vinagre de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de orégano fresco ou 1/2 colher de chá de orégano seco, esmagado
• 3 xícaras de rúcula fresca ou espinafre, hastes resistentes removidas
• ¼ xícara de Kalamata com caroço cortado ou azeitonas maduras
• ½ xícara de queijo feta desintegrado com gordura reduzida (2 oz.)
• Orégano fresco recortado

instruções

• Passo 1

  Em um fogão lento de 3 1 / 2- ou 4-quart combine os quatro primeiros ingredientes (através da água). Apare a gordura da carne. Usando uma faca afiada fina, corte fendas de 1/2 polegada em todo assado. Inserir fatias de alho em fendas. Polvilhe todo assado com páprica, pimenta e sal. Adicione assado ao fogão. Cubra e cozinhe em baixa por 6 horas ou em alta por 3 horas.

• Passo 2

  Transfira assado para uma tábua de corte; fatia fina. Em uma tigela misture o vinagre, o óleo e o orégano. Usando uma escumadeira, transfira a mistura de feijão do fogão para a tigela com a mistura de vinagre. Adicione rúcula e azeitonas; lance para combinar. Sirva carne de porco fatiada com a salada de feijão. Polvilhe com queijo feta e, se desejar, orégano recém-recortado.

Fatos Nutricionais

Por porção: 371 calorias (4 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 90 mg de colesterol, 480 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 5 g de fibra, 11 g de açúcar, 36 g de proteína.