Índice:
Ingredientes
instruções
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Unte levemente uma assadeira retangular de 3 litros; deixou de lado. Levemente espalhar um lado de fatias de pão torrado com manteiga 1/4 xícara amolecida; deixou de lado.
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Em uma panela média, misture o leite, o creme de leite, o açúcar de 3/4 de xícara e o sal. Levar a mistura a ferver, mexendo constantemente para dissolver o açúcar.
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Em uma tigela média, misture os 8 ovos e a baunilha. Aos poucos, misture cerca de 2 xícaras da mistura de leite quente na mistura de ovos. Retorne a mistura de ovo e leite para a panela. Aos poucos, misture cerca de 1 xícara da mistura de leite quente em chocolate derretido até ficar homogêneo e brilhante. (Mistura pode começar a se aglomerar e endurecer, mas ficará lisa.)
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Arrume metade das fatias de pão torrado, com as laterais com manteiga, na assadeira preparada, rasgando fatias, se necessário, para encaixar. Regue com cerca de dois terços da mistura de chocolate. Cubra com as fatias de pão restantes e regue com a mistura restante de chocolate. Despeje a mistura de leite sobre tudo; pressione levemente com as costas de uma colher grande para umedecer o pão. Cubra com filme plástico; deixe repousar por 30 minutos, pressionando o pão com frequência, para que ele continue absorvendo a mistura de leite.
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Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Asse, descoberto, cerca de 40 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa. Deixe esfriar em uma gradinha por 30 minutos.
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Para o molho, em uma panela pequena, derreta a manteiga de 1/2 xícara. Junte o 1 xícara de açúcar, a água e as gemas. Cozinhe e mexa em fogo médio-baixo por 5 a 6 minutos ou até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja fervendo. Retire do fogo; misture o bourbon.
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Se desejar, cubra cada porção de pudim de pão quente com chantilly adoçado. Sirva com molho. Faz 12 a 16 porções.
