Muffins de abóbora ao curry | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de farinha de trigo integral branca
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de caril em pó
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• ½ xícara de manteiga, amolecida
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de abóbora assada ou 1 xícara de abóbora cozida congelada, descongelada
• ¼ xícara de gengibre cristalizado finamente picado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de baunilha
• ⅓ xícara de leite de soja de baunilha
• Açúcar em pó (opcional)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Linha dezesseis xícaras de muffin de 2 1/2 polegadas com copos de papel para assar; deixou de lado. Em uma tigela média misture a farinha de trigo, farinha de trigo integral branca, fermento em pó, canela, curry em pó, sal e pimenta caiena (se estiver usando); deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta por 30 segundos. Adicione o açúcar mascavo; bata até combinado. Adicione a abóbora, o gengibre, o ovo e a baunilha; bata até combinado. Alternativamente, adicione a mistura de farinha e o leite de soja à mistura de abóbora, batendo em baixa velocidade após cada adição, até combinar.

• etapa 3

  Coloque a massa em xícaras de muffin preparadas, enchendo cada uma com cerca de dois terços.

• Passo 4

  Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que os tops do muffin retornem quando levemente tocados. Deixe esfriar em forminhas de muffin em uma gradinha por 5 minutos. Retire dos copos de muffins. Se desejar, polvilhe levemente com açúcar em pó. Sirva quente.

Fatos Nutricionais

Por porção: 141 calorias (4 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 28 mg de colesterol, 171 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 1 g de fibra, 7 g de açúcar, 2 g de proteína.