Cheesecake de merengue de coco | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de coco ralado
• ¼ xícara de nozes picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 8 onças de pacote de queijo creme, amolecida
• ⅓ xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de baunilha
• 4 gemas
• ½ xícara de nozes picadas
• 4 claras de ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• ½ colher de chá de creme de tártaro
• ½ xícara de açúcar
• Grandes cacos de coco fresco, torrado ou em flocos de coco, torrado

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte a parte inferior e lateral de uma forma de mola de 8 polegadas; deixou de lado. Combine o 1-1 / 2 xícaras de coco e o 1/4 xícara de nozes; misture a manteiga derretida. Pressione a mistura de coco firmemente no fundo da panela (foto 1). Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno.

Enquanto isso, para o preenchimento:

• Passo 1

  Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o 1/3 de xícara de açúcar, o cacau em pó, leite e 1 colher de chá de baunilha. Bata até ficar homogêneo, raspando o lado da tigela constantemente. Bata as gemas apenas até combinado (não exagere). Despeje em panela forrada de crosta. Coloque a assadeira em uma assadeira rasa. Asse por 25 a 30 minutos ou até que o centro apareça quase pronto quando agitado. Retire do forno; polvilhe com as pecans 1/2 xícara.

Enquanto isso, para merengue:

• Passo 1

  Lave e seque completamente os batedores. Em uma tigela grande, misture as claras, 1 colher de chá de baunilha e o creme de tártaro. Bata com a batedeira em velocidade média por cerca de 1 minuto ou até que os picos moles se formem (as pontas se enroscam). Aos poucos, acrescente 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em alta velocidade por cerca de 5 minutos ou até formar picos brilhantes e duros (as pontas ficam retas).

• Passo 2

  Espalhe o merengue sobre o cheesecake quente (foto 2), selando cuidadosamente a borda da panela. Reduza a temperatura do forno para 325 graus F. Retorne o cheesecake ao forno; Asse por mais 30 minutos.

• etapa 3

  Cheesecake fresco em panela springform em uma cremalheira de fio por 1 hora. Afrouxe e remova o lado da bandeja da mola. Cubra e relaxe por 4 a 24 horas antes de servir. Antes de servir, polvilhe com coco torrado. Faz 12 porções.

Dica de cozinha de teste:

Use uma faca molhada e quente para cortar o cheesecake.