Lombo de porco com crosta de coco | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¾ xícara de leite de coco em conserva sem açúcar
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 4 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal marinho
• ¼ - 0, 5 colher de chá de pimenta caiena
• 1 lombo de porco de 1, 5 libras
• 2 ovos
• ¼ xícara de nozes de macadâmia picadas
• ¼ xícara de coco ralado sem açúcar
• 1 - 2 colheres de sopa de óleo de coco

instruções

• Passo 1

  Para marinada, em uma tigela, misture os cinco primeiros ingredientes (com pimenta caiena). Apare a gordura da carne. Corte a carne em 8 fatias. Usando o lado plano de um martelo de carne, alise as fatias de carne de porco entre dois pedaços de filme plástico para 1/2 polegada de espessura. Adicione a carne à marinada; vire para casaco. Tampa; refrigerar 2 a 3 horas, virando carne ocasionalmente.

• Passo 2

  Em um prato raso, bata os ovos. Em um processador de alimentos, misture as nozes de macadâmia e o coco. Cubra e pulse apenas até a mistura estar bem picada.

• etapa 3

  Retire a carne da marinada; descarte a marinada. Mergulhe as fatias de carne no ovo, virando para o casaco. Levemente polvilhe os dois lados da carne com a mistura de nozes. Em uma frigideira grande e pesada, cozinhe a carne de porco, metade de cada vez, em 1 colher de sopa de óleo quente em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos por lado ou até que a carne esteja levemente rosada no centro. Adicione mais 1 colher de sopa de óleo, se necessário, ao cozinhar a segunda metade da carne de porco. Sirva carne de porco com Salsa Paleo Mango.

Fatos Nutricionais

Por porção: 447 calorias (18 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 204 mg de colesterol, 443 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 40 g de proteína.

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Salsa de Manga Paleo

Ingredientes

• 1 limão
• 1 ½ xícaras de manga picada
• ¾ xícara de pimento vermelho picadinho
• ¼ xícara de cebola verde em fatias finas
• 1 gorro escocês ou pimenta chile verde quente, sem sementes e finamente picado *
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• ¼ colher de chá de sal marinho
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora

instruções

• Passo 1

  Retire 1/2 colher de chá de raspas e esprema 2 colheres de sopa de suco de limão. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

*Gorjeta

Pimentas do Chile contêm óleos que podem irritar a pele e os olhos. Use luvas de plástico ou borracha quando estiver trabalhando com elas.