Salada de macarrão coentro-lima | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 onças de trigo integral seco massa rotini
• ¼ xícara de suco de limão
• ¼ xícara de folhas frescas de coentro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de pimenta caiena
• Spray de cozinha antiaderente
• 1 libra metades de peito de frango sem pele e sem osso
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 ½ xícaras de tomates de uva, cortados ao meio
• 1 xícara de cebola roxa picadinha (1 grande)
• 1 manga média, sem sementes, descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada
• 1 abacate médio, sem sementes, descascado e cortado em pedaços de 1/2 polegada
• ¾ xícara de pimentão amarelo picado (1 médio)
• ¾ xícara de pimentão vermelho picado (1 médio)
• 1 pimenta chili jalapeño, sem sementes e picadinha *
• Cunhas de limão (opcional)

instruções

• Passo 1

  Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; drenar.

• Passo 2

  Enquanto isso, para o molho, no liquidificador, misture o suco de limão, coentro, óleo, açúcar, 1/2 colher de chá de sal, alho em pó, cominho e pimenta caiena. Cubra e misture cerca de 30 segundos ou até ficar bem misturado. Deixou de lado.

• etapa 3

  Revestir levemente o rack de um grill elétrico interior com spray de cozinha. Pré-aqueça a grelha. Polvilhe o frango com 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta. Coloque o frango na grelha. Se estiver usando uma grade com uma tampa, feche a tampa. Grelhe até que o frango não esteja mais rosado (170 ° F). (Para um grelhador coberto, deixe cerca de 6 minutos. Para um grelhador descoberto, aguarde 12 a 15 minutos, virando uma vez a meio da grelha.) Corte o frango em pedaços pequenos.

• Passo 4

  Em uma tigela grande misture macarrão, frango, tomate, cebola roxa, manga, abacate, pimentão e pimenta jalapeño. Despeje o molho sobre a massa; lance gentilmente para revestir. Se desejar, sirva com fatias de limão.

*Gorjeta:

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 357 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 58 mg de colesterol, 580 mg de sódio, 37 g de carboidratos, 6 g de fibra, 14 g de açúcar, 24 g de proteína.