Frango com pilaf de cevada de abóbora | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de cebola picada (1 médio)
• 1 ½ xícaras de caldo de frango com sódio reduzido
• 1 xícara de pedaços de 3/4 de polegada pelada polpa de butternut
• ½ xícara de cevada de cozimento rápido
• 1 maçã vermelha média, cortada e picada
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de cúrcuma moída
• ⅛ - 0, 25 colher de chá de pimenta caiena
• 4 pequenas metades de peito de frango desossadas e sem pele (1 libra no total)
• Spray de cozinha antiaderente
• ¼ xícara de sementes de abóbora salgadas torradas (pepitas)
• ¼ xícara de chutney
• ¼ xícara de iogurte sem gordura
• Salsa fresca cortada

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicionar chalota; cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo, a abóbora e a cevada. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, por 10 a 12 minutos ou apenas até a abóbora e a cevada ficarem macias, mexendo uma ou duas vezes. Mexa na maçã. Cozinhe, coberto, por 3 a 4 minutos a mais ou até que a maçã esteja macia. Retire do fogo; deixou de lado.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o coentro, o cominho, o sal, o açafrão e a pimenta caiena. Polvilhe uniformemente por todos os lados das metades de peito de frango. Revestir levemente todos os lados das metades de peito de frango com spray de cozinha.

• etapa 3

  Brasão uma panela de grelhar ou grande frigideira antiaderente com spray de cozinha; aqueça em fogo médio. Adicione o frango a panela quente ou frigideira. Cozinhe por 8 a 12 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado (170 ° F), girando uma vez na metade da cozedura. Retire o frango da panela. Frango de fatia.

• Passo 4

  Adicione sementes de abóbora à mistura de cevada; mexa até combinado. Em uma tigela pequena misture chutney e iogurte. Sirva a mistura de cevada coberta com frango fatiado e a mistura de chutney. Polvilhe com salsa.

Fatos Nutricionais

Por porção: 345 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 603 mg de sódio, 43 g de carboidratos, 5 g de fibra, 15 g de açúcar, 32 g de proteína.