Frango e cogumelo pho | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 6 onças de cogumelos shiitake frescos
• 2 quilos de coxas de frango com osso, pele
• 1 caldo de galinha de 32 onças reduzido teor de sódio
• 4 xícaras de água
• 1 xícara de cebola cortada
• ¼ onça de cogumelos porcini secos, lavados
• 1 pedaço de 3 polegadas gengibre fresco, descascado e fatiado
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de sementes de coentro, torradas
• 4 dentes de alho fatiados
• 4 dentes inteiros
• 5 onças de macarrão de arroz seco
• Folhas frescas de coentro, cebola vermelha picante, tiras finas de cenoura, folhas de manjericão frescas tailandesas ou italianas, folhas de hortelã fresca, pimentas vermelhas frescas finamente fatiadas * e / ou molho Sriracha
• Cunhas de limão (opcional)

instruções

• Passo 1

  Remova e reserve as hastes de shiitake. Tampas de fatia fina; cubra e resfrie até que seja necessário.

• Passo 2

  Em um fogão lento de 5 a 6 litros, combine as hastes de shiitake e os próximos 11 ingredientes (através de cravo). Cubra e cozinhe em baixo por 7 a 8 horas ou em alta por 3 1/2 a 4 horas.

• etapa 3

  Retire o frango do fogão. Mistura de caldo de carne através de uma peneira de malha fina forrada com gaze; descarte os sólidos. Transfira o caldo para uma panela grande. Traga para ferver. Misture macarrão e caps de shiitake; Cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o macarrão esteja amolecido. Enquanto isso, retire o frango dos ossos; descarte os ossos. Frango grosseiramente desfiado usando dois garfos.

• Passo 4

  Caldo de concha e mistura de macarrão em tigelas rasas. Cubra com pilhas de frango. Passe coentro, cebola picada, cenoura, manjericão, hortelã, pimentas e / ou molho Sriracha. Se desejar, sirva com fatias de limão.

*

Pimentas do Chile contêm óleos que podem irritar a pele e os olhos. Use luvas de plástico ou borracha quando estiver trabalhando com elas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 248 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 85 mg de colesterol, 943 mg de sódio, 29 g de carboidratos, 2 g de fibra, 5 g de açúcar, 23 g de proteína.