Butternut squash-pimiento mac e queijo | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ de uma pequena abóbora, sem sementes, descascada e cortada ao meio
• 5 xícaras secas multigrain rotini massas
• 1 14, 5 onças pode caldo de legumes
• 1 xícara de água
• 1 2 onça jar pimiento picado, escorrido
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• ¼ xícara de queijo semisoft com alho e ervas finas, quebradas em pedaços pequenos
• 8 fatias de 0, 75 onças de queijo americano, rasgado
• Leite (opcional)
• Salsa fresca (opcional)

instruções

• Passo 1

  Usando um processador de alimentos equipado com um disco de trituração ou um ralador de mão, retalhe bastante a polpa para medir 2 xícaras. Em um fogão lento de 4 a 5 litros, misture as 2 xícaras de abóbora picada e os próximos seis ingredientes (através da pimenta).

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo alto por 2 horas, mexendo uma vez na cozinha. Mexa em queijo semisoft; cubra com queijo americano. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos; mexa delicadamente para combinar. Se desejar, misture leite suficiente para alcançar a consistência desejada. Se desejar, cubra com salsa.

Fatos Nutricionais

Por porção: 422 calorias (8 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 38 mg de colesterol, 995 mg de sódio, 53 g de carboidratos, 6 g de fibra, 5 g de açúcar, 18 g de proteína.