Índice:
Ingredientes
instruções
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Em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal, ** combinar as nozes, a cebola 2/3 xícara, o coentro 2/3 xícara, o cominho, alho, orégano e manjericão. Cubra e processe com vários turnos on-off apenas até combinado. Adicione o feijão preto e pimentas verdes. Cubra e processe com vários turnos on-off apenas até combinado. Transfira a mistura para uma tigela grande. Junte os ovos, as migalhas de pão e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Usando as mãos úmidas, misture a forma em seis hambúrgueres de 3/4 de polegada de espessura. Coloque rissóis em uma assadeira, cubra e deixe esfriar até ficar pronto para grelhar.
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Retire com cuidado as cascas de milho, mas não retire. Usando uma escova dura ou os dedos, remova as sedas de milho. Dobre as cascas em volta do milho. Se necessário, amarre tops de casca com corda de cozinha 100% algodão. Mergulhe o milho em água suficiente para cobrir pelo menos 1 hora.
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Enquanto o milho encharca, comece a preparar a salsa. Em uma tigela média, misture o tomate, a cebola 1/4 xícara, o coentro 1/4 xícara, a casca de limão, suco de limão, 1 colher de sopa de óleo, pimenta jalapeño, sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Cubra e relaxe até que seja necessário.
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Drene o milho; Agite para remover o excesso de água. Pincele o milho com o restante 1 colher de sopa de óleo. Para um grelhador a carvão, coloque o milho (com casca) na grelha de uma grelha com uma cobertura diretamente sobre brasas médias. Cubra e grelhe por 25 a 30 minutos ou até que os grãos de milho estejam macios, girando o milho várias vezes. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Coloque o milho (com cascas) na grelha sobre o calor. Cubra e grelhe como acima.) Remova cuidadosamente a linha e as cascas. Cortar os grãos de milho das espigas. Mexa o milho em salsa.
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Para grelhador a carvão, coloque rissóis no grelhador directamente sobre brasas médias. Grelhe, descoberto, por 12 a 14 minutos ou até terminar (160 ° F), virando uma vez na metade da grelha. Torradas muffins ingleses na grelha. (Para a churrasqueira a gás, coloque rissóis e, em seguida, muffins ingleses na grelha em fogo médio. Cubra e grelhe como acima).
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Sirva hambúrgueres entre as metades do muffin inglês com salsa. Faz 6 porções.
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Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.
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Se você não tiver um processador de alimentos, pique finamente as nozes, a cebola de 2/3 de xícara, o coentro de 2/3 de xícara e o alho. Em uma tigela grande, misture as nozes, cebola, coentro, alho, cominho, orégano e manjericão. Misture o feijão e as pimentas verdes. Usando um espremedor de batatas, misture levemente a mistura de feijão. Junte os ovos, as migalhas de pão e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Forma em rissóis conforme indicado.
Fatos Nutricionais
Por porção: 595 calorias (3 g de gordura saturada, 16 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 71 mg de colesterol, 973 mg de sódio, 70 g de carboidratos, 12 g de fibra, 9 g de açúcar, 22 g de proteína.
