Índice:
Ingredientes
instruções
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Pelo menos 1 hora antes de fumar, mergulhe lascas de madeira em água suficiente para cobrir. Escorra antes de usar.
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Apare a gordura das costelas. Para esfregar, em uma tigela pequena misture o tempero de churrasco, alho em pó, sal de cebola, sementes de aipo e pimenta vermelha. Polvilhe a mistura de tempero uniformemente sobre as costelas; esfregue com os dedos.
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Pré-aqueça a churrasqueira a gás. Ajuste para cozinhar indiretamente em fogo médio. Adicione aparas de madeira embebidas de acordo com as instruções do fabricante. Ou embrulhe em papel alumínio e adicione à grelha. Cubra e aqueça por cerca de 10 minutos ou até que os chips comecem a fumegar.
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Coloque as costelas, com os lados do osso para baixo, em uma assadeira; coloque a panela no grelhador sobre o queimador apagado. (Ou coloque as costelas em um rack de costela; coloque no grelhador sobre o queimador apagado.) Cubra e fume por 1-1 / 2 a 2 horas ou até que as costelas estejam bem macias. Cortar costelas em pedaços de tamanho de serviço. Aqueça o molho de churrasco e passe com as costelas. Faz 6 a 8 porções.
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Para cozinhar costelas em um grelhador a carvão, coloque carvões pré-aquecidos em torno de uma bandeja; adicione lascas de madeira embebidas em carvão. Teste para o calor médio acima da bandeja de gotejamento. Coloque as costelas, com o lado do osso para baixo, sobre a bandeja de gotejamento (ou coloque em um rack de costela sobre a bandeja de gotejamento). Cobrir a grelha; cozinhe e sirva como acima, adicionando mais carvões conforme necessário para manter o calor médio.
Fatos Nutricionais
Por porção: 454 calorias (12 g de gordura saturada, 77 mg de colesterol, 678 mg de sódio, 6 g de hidratos de carbono, 0, 8 g de fibra, 32 g de proteína.
