Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Canela Streusel Babka
- Avelã Babka
- Babka de Frutos Secos
- Babá kosher
- Babá de Make-Ahead
- Gorjeta
- Babka Braids:
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande misture 2 xícaras de farinha e fermento; deixou de lado. Em uma panela pequena aqueça e misture o leite, 1/2 xícara de manteiga, 1/4 de xícara de açúcar e sal até ficar morna (120 ° F a 130 ° F) e a manteiga quase derreter. Adicione a mistura de farinha junto com 1 ovo. Mexa com uma colher forte até combinado. Acrescente o máximo possível de farinha restante.
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Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar na farinha restante para fazer uma massa macia que é lisa e elástica (cerca de 3 minutos). Forma massa em uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada; vire uma vez para engraxar a superfície da massa. Tampa; Deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro em tamanho (1 1/2 a 2 horas).
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Soco massa para baixo. Vire-se em uma superfície levemente enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Unte uma forma de pão de 8 x 4 polegadas. Em uma tigela pequena, misture 1/3 xícara de açúcar e o cacau em pó. Enrole a massa em um retângulo de 16x12 polegadas. Pincele com manteiga derretida e polvilhe com a mistura de cacau e pedaços de chocolate. Role o retângulo, começando de um lado longo. Corte o rolo ao meio transversalmente. Faça um "x" com as peças. Torça cada final juntos. Coloque a massa na forma preparada. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até quase o dobro (45 a 60 minutos).
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Misture 1 ovo e o creme. Pincele o pão. Asse de 70 a 75 minutos ou até que o dourado e o pão soem vazios quando bater levemente (a temperatura interna do pão deve estar entre 180 e 190 ° F), cobrindo com papel alumínio nos últimos 20 a 25 minutos para evitar o overbrowning. Solte o pão da panela e retire. Esfrie completamente em uma grade.
Canela Streusel Babka
Prepare como indicado, exceto omitir o cacau em pó e pedaços de chocolate. Mexa 1 colher de sopa. canela em pó e 1 colher de chá. cardamomo moído Em 1/3 xícara de açúcar. Polvilhe a massa depois de escovar com manteiga. Encha e modele a massa conforme indicado. Para streusel, em uma tigela pequena misture 1 colher de sopa. açúcar mascavo embalado, 1/4 colher de chá. canela em pó e 1/8 colher de chá. sal. Acrescente 1 colher de sopa. manteiga derretida. Adicione 3 colheres de sopa. farinha de trigo e misture até formar pequenos grumos. Polvilhe sobre pão em forma após a escovação com mistura de ovos. Asse conforme indicado.Per servindo: 284 cal., 12 g de gordura (7 g sat. Gordura), 62 mg col., 323 mg de sódio, 38 g carb., 1 g de fibra, 12 g de açúcar, 5 g pro.8% Vitamina A, 0% de vitamina C, 3% de cálcio, 10% de ferro
Avelã Babka
Prepare como indicado, exceto omitir a manteiga derretida, o açúcar de 1/3 xícara, cacau em pó e pedaços de chocolate. Espalhe a massa com 2/3 de xícara de manteiga de biscoito ou avelã de chocolate e polvilhe com 1 xícara de avelãs torradas picadas. Forma e assar conforme as instruções.Per servindo: 364 cal., 21 g de gordura (7 g sat. Gordura), 54 mg col., 275 mg de sódio, 38 g carb., 2 g de fibra, 10 g de açúcar, 7 g pro. 7% de vitamina A, 1% de vitamina C, 3% de cálcio, 11% de ferro
Babka de Frutos Secos
Prepare como indicado, exceto omitir a manteiga derretida, o açúcar de 1/3 xícara, cacau em pó e pedaços de chocolate. Misture 1/3 xícara de damasco preserva, 1 colher de chá. canela em pó, 1/2 colher de chá. gengibre moído e 1/8 colher de chá. cravo moído. Espalhe sobre a massa. Polvilhe com 1 xícara de frutas secas mistas (damascos picados, cerejas vermelhas picadas, cranberries, passas e / ou passas douradas). Forma e assar conforme as instruções.Per servindo: 279 cal., 10 g de gordura (6 g sat. Gordura), 54 mg chol., 280 mg de sódio, 44 g carb., 2 g de fibra, 16 g de açúcar, 6 g pro. 12% de vitamina A, 1% de vitamina C, 3% de cálcio, 11% de ferro
Babá kosher
Substitua a água por leite e gordura por manteiga na massa. Pincel desenrolou a massa com água. Escolha chocolate não picante, se estiver usando. Use encurtamento ou margarina no Cinnamon Streusel Babka. Omitir creme da lavagem do ovo.Per servindo: 324 cal., 14 g de gordura (5 g sat. Gordura), 31 mg chol., 208 mg de sódio, 45 g carb., 1 g de fibra, 18 g de açúcar, 6 g pro .1% Vitamina A, 0% Vitamina C, 1% cálcio, 12% ferro
Babá de Make-Ahead
Depois de moldar e colocar na panela, cubra e arrefeça 24 horas. Deixe repousar à temperatura ambiente por 2 horas ou até quase o dobro do tamanho. Pincele e asse como indicado.
Gorjeta
Se você tem um misturador com um gancho de massa, você pode usá-lo para misturar a massa e trabalhar na última xícara de farinha. Se necessário, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até formar uma massa macia.
Babka Braids:
Prepare como acima, exceto depois de cortar o rolo de massa ao meio transversalmente, corte cada pedaço longitudinalmente em terços (parte do recheio cairá). Para cada pão, triture três pedaços juntos e polvilhe com um pouco do recheio que cai. Coloque cada trança em uma assadeira forrada de papel de pergaminho. Deixe crescer e leve ao forno a 325 ° F por 45 minutos ou até que esteja pronto (180 ° F a 190 ° F).
Fatos Nutricionais
Por porção: 345 calorias (9 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 59 mg de colesterol, 291 mg de sódio, 46 g de carboidratos, 1 g de fibra, 19 g de açúcar, 6 g de proteína.
