5 estratégias de refeição familiar inteligente para unhar o jantar todas as noites

Com mais de 25 anos como cozinheira em restaurantes e cozinhas de teste, a colaboradora frequente da Better Homes & Gardens e a criadora de receitas Anna Kovel têm a filosofia de pensar em seus pés, cozinhar na estação e usar o que está à mão. Siga suas dicas e truques para que mesmo as refeições movimentadas da semana possam ser partes iguais interessantes e eficientes.

1. Apimente o seu jantar.

Volte para o seu gabinete de especiarias para mudar a personalidade dos pratos que você faz o tempo todo. Experimente um dos combos de Kovel: uma mistura do Oriente Médio de cominho, coentro, cardamomo e chile (como Alepo ou ancho). Esfregue na galinha, tempere os grãos de bico ou feijão, ou polvilhe com legumes assados.

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2. Apare o desperdício de comida.

Antes de jogar essas últimas pequenas porções de vegetais, pense em como você pode transformá-las em algo que pode acrescentar ainda mais delícias ao jantar. "Vou ralar o último quarto de um pepino em um raita (condimento de iogurte indiano) ou cortar as pontas de um tomate que fatiei para fazer uma salsa rápida", diz ela.

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3. Estocar uma despensa global.

Mantenha uma mistura de ingredientes para sabores negrito da semana. Kovel alcança: pastas de curry tailandesas, leite de coco, gochujang (pasta de pimentão vermelha fermentada coreana), frutas e legumes em conserva indianas (ela adora manga e cenoura), chutneys, salsas e mostardas. Enquanto você está no corredor de alimentos enlatados, estocar atum com óleo (ou salmão, sardinha ou grão de bico) também, para que você possa adicionar um aumento de proteína em um instante.

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4. Aproveite ao máximo o tempo do forno.

Enquanto jantar assados, Kovel começa na refeição de amanhã. “Eu posso colocar alguns cogumelos, cebolas, cenouras ou couve-flor que eu posso usar em uma salada ou tigela de cereais na noite seguinte, torrar algumas nozes, ou cubos de pão crocantes para croutons.”

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5. Salve um pote.

Kovel faz com que a água da sua massa faça um trabalho duplo. “Enquanto estou cozinhando macarrão, vou jogar os vegetais que estou usando, como ervilhas ou verduras, diretamente na água da massa pelos últimos 2 minutos. Vou drenar tudo e voltar para a panela com alho, azeite e queijo. Uma panela a menos para limpar é uma vitória. ”

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