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Todos ficarão admirados quando você mostrar este log de yule para a sobremesa. Você pode usar essas instruções para ajudar a preparar nossa receita de Log Yule em Prata e Ouro, mas também temos algumas ótimas dicas para rolar bolinhos de bolo e fazer cogumelos de merengue que você pode usar para praticamente qualquer receita de diário de bordo. Mesmo que você nunca tenha feito essa sobremesa clássica de Natal antes, você pode enfrentá-la com confiança - e uma pequena ajuda nossa - este ano!
Para mais informações sobre como fazer este bonito log de yule (incluindo como fazer um super praliné de amêndoas para o recheio), certifique-se de verificar a receita completa para o nosso Registro Yule de Prata e Ouro.
Como fazer o bolo
Não se deixe intimidar pelo rolo de bolo no centro deste diário de bordo - é muito mais simples do que você imagina. Nós vamos orientá-lo sobre como fazer isso, incluindo algumas dicas para rolar seu bolo sem rachaduras ou rasgos.
Primeiro passo: Comece por pré-aquecer o forno a 375 ° f. Unte com manteiga uma assadeira de 15x10 polegadas, forre-a com papel manteiga e passe manteiga no papel.
Segundo Passo: Em uma tigela grande bata 4 ovos grandes (à temperatura ambiente), 1/3 de xícara de açúcar e ½ colher de chá de baunilha com um misturador de 7 a 9 minutos ou até ficar leve, fofo e triplicado em volume.
Passo Três: Em uma tigela pequena misture 1 xícara de farinha de amêndoa, ½ xícara de farinha de trigo e ¼ de colher de chá de fermento em pó. Com cuidado, dobre metade da mistura de farinha na mistura de ovos e repita com a mistura de farinha restante. Espalhe a massa uniformemente na sua panela preparada.
Passo Quatro: Asse por 12 minutos ou até que o bolo esteja pronto e dourado. Use uma pequena faca para soltar as bordas do bolo.
Quinto passo : Coloque uma toalha de cozinha em uma superfície de trabalho plana e generosamente polvilhe com açúcar em pó. Inverta rapidamente o seu bolo ainda quente sobre a toalha. (Um bolo quente é melhor para fazer o bolo rolar, porque ainda é flexível o bastante para rolar sem rachar, e usar uma toalha de cozinha evitará que o bolo grude.) Retire o papel manteiga do bolo e enrole o bolo quente e a toalha. em uma forma de log começando em uma extremidade curta. Deixe o bolo enrolado esfriar completamente em uma gradinha.
- Aprenda a fazer um bolo!
Como fazer o glacê
Logs de Yule significam geada extra! Como a maioria dos bolos, sua tora será coberta com glacê do lado de fora, mas também terá mais cobertura doce entre cada camada do lado de dentro. Veja como fazer o buttercream suíço que cobre e preenche nosso Registro Yule de Prata e Ouro:
Primeiro Passo: Em uma tigela grande à prova de calor, misture 2/3 xícara de claras de ovos (5 ovos, à temperatura ambiente) com 2 xícaras de açúcar - ela deve ter uma aparência espessa e granulosa, não perfeitamente lisa. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente, tomando cuidado para que a tigela não toque na água. Bata 10 minutos ou até que a mistura esteja a 160 ° F, o açúcar é completamente dissolvido, e a mistura é lisa. Retire a tigela da panela.
Segundo passo: Bata a mistura de ovos com um misturador em média-alta 8 a 12 minutos ou até que picos claros, macios, brilhantes e duros se formem.
Terceiro Passo: Transfira ½ xícara do merengue para um saco de confeiteiro com uma ponta redonda de ¼ de polegada (você vai usar isso para os cogumelos merengue!); deixou de lado.
Passo Quatro: Deixe a taça com o restante merengue sentar-se à temperatura ambiente 10 minutos. Em seguida, bata em 1 libra de manteiga, 2 colheres de sopa de cada vez, em média 10 minutos ou até a mistura ficar fofa. A mistura de merengue pode parecer coalhada e escorrendo quando você adiciona manteiga, mas continue! Depois de toda a manteiga ter sido adicionada, bata mais 1 minuto ou até a cobertura ficar cremosa e brilhante. Bata em 1 colher de chá de baunilha e uma pitada de sal.
Quinto passo: Divida o buttercream pela metade. Você usará metade para o recheio e metade para congelar a parte externa do seu log de yule. Se você quiser, pode mexer o praline de amêndoa na metade que você usará para o recheio (aprenda como fazer isso aqui!). Se precisar, você pode esfriar o resto do buttercream por até dois dias até que esteja pronto para congelar. Apenas certifique-se de amaciá-lo antes de começar a decorar seu diário de yule - deixe descansar à temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, depois coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e deixe aquecer por 1 minuto. Bata com um mixer em média-alta até ficar cremosa e, em seguida, ele está pronto para usar.
- Siga nossas dicas para a melhor cobertura de buttercream.
Como fazer cogumelos de merengue
Nenhum log de yule está completo sem algumas decorações fofas. Vamos ensinar-lhe como fazer cogumelos merengues adoráveis para que você possa dar vida ao seu diário de yule. Veja como fazer isso:
Primeiro passo: Pré - aqueça seu forno a 250 ° f. Em uma assadeira forrada com tubo de papel manteiga, encha metade do merengue (de fazer a cobertura) em montes de ¾ a 1 polegada até ter cerca de 20 (essas serão as tampas dos cogumelos). Pipe o merengue restante em hastes de agachamento que chegam a um ponto, até que você tenha cerca de 20 hastes. Asse 30 minutos. Desligue o forno, mas deixe os merengues no forno de arrefecimento 1 hora. Se você quiser fazer os merengues à frente, depois de deixá-los esfriar no forno, guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até um dia.
Segundo Passo: Usando uma faca ou um espeto de madeira, faça um pequeno buraco no centro do lado plano dos montículos. Mergulhe as pontas do caule no chocolate branco derretido, em seguida, insira nos buracos nos montes para fazer seus cogumelos. Para uma aparência mais realista, você também pode pintar os topos dos cogumelos com pó de ouro comestível.
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Como montar seu log do Yule
Agora que você já tem todos os componentes prontos, é hora da parte divertida - criar seu log de yule! Veja como montá-lo para uma sobremesa digna de imagem:
Primeiro passo: desenrole o bolo resfriado. Espalhe o buttercream praline em uma camada uniforme sobre o bolo. Role o bolo de volta em um log, levantando a ponta da toalha para ajudar a guiar seu rolo.
Segundo Passo: Corte alguns centímetros do final do rolo em um ângulo para fazer um galho. Transfira a parte longa (o log) para uma travessa. Gelo uma extremidade do ramo com buttercream suficiente que adere ao tronco; pressione suavemente o ramo no topo do log. Congelar o bolo inteiro, arrastando uma espátula para criar textura. Decore com cogumelos merengue e, se desejar, grandes draginhas de prata e ouro ou granulado.
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