Índice:
- Ingredientes
- bolo de queijo
- Ganache de Chocolate Branco
- Guarnição, enfeite, adorno
- instruções
- Para Cheesecake:
- Para Crosta:
- Para Ganache:
- Terminar:
- Bandeja de springform de 9 polegadas
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
bolo de queijo
Ganache de Chocolate Branco
Guarnição, enfeite, adorno
instruções
Para Cheesecake:
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Unte levemente uma tigela de vidro temperado ou aço inoxidável de 2 litros. (Deve ter cerca de um diâmetro de 8 polegadas na parte superior.)
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Em uma panela média, aqueça o creme até ferver. Desligue o calor; adicione 12 onças de chocolate branco e gengibre. Deixe descansar por 3 minutos; Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Delicadamente misture com o creme azedo.
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Em uma tigela grande bata o cream cheese com uma batedeira no meio 1 minuto; Raspe os lados da tigela e bata mais 30 segundos ou até ficar homogêneo. Adicione açúcar; bata mais 1 minuto. Adicione os ovos, um de cada vez, raspando os lados da tigela após cada adição. Adicione baunilha e sal; bata 30 segundos ou até ficar homogêneo. Adicione a mistura de chocolate branco; bata até combinado.
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Despeje a mistura na tigela preparada. Coloque a tigela em uma assadeira e encha cerca de um quarto do caminho até os lados da tigela com água fervente. (Um banho de água ajuda o cheesecake a assar uniformemente e resulta em uma textura sedosa.) Bacia frouxa da tenda com folha para evitar overbrowning. Asse cerca de 1 hora e 45 minutos ou até cheesecake é apenas no meio e 175 ° f.
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Remova a tigela do banho-maria. Deixe esfriar completamente na tigela em uma grade (cerca de 2 horas). Leve à geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Para Crosta:
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Em uma panela pequena ou em banho-maria, derreta 2 oz. chocolate branco em baixo. Mexer em chocolate-avelã espalhar e feuilletine. Uniformemente desmoronar mistura sobre cheesecake; pressione suavemente. Refrigere 30 minutos.
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Mergulhe o fundo da tigela em uma panela grande de água quente por vários segundos. Usando uma espátula de borracha, pressione lentamente as bordas da massa para soltar da tigela. Trabalhe seu caminho em torno das bordas da crosta, mergulhando a tigela em água quente, conforme necessário para soltar o cheesecake da tigela. Inverta um prato pequeno na crosta. Pressione suavemente para baixo em um lado da placa para deslizar a cúpula para o outro lado da tigela. Inverta o cheesecake e transfira o lado da crosta para baixo em uma grade instalada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Para Ganache:
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Em uma panela média, aqueça o creme até ferver. Desligue o calor; adicione o chocolate branco. Deixe repousar 3 minutos, em seguida, mexa delicadamente até ficar homogêneo. Arrefecer a temperatura ambiente, mexendo sempre.
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Despeje metade do ganache sobre o cheesecake em uma camada uniforme. Devolva o cheesecake à geladeira 30 minutos para definir. Repita com ganache restante, se necessário, reaquecendo a uma consistência derramável; cheesecake frio 30 minutos ou até 2 dias, vagamente coberto.
Terminar:
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Transfira o cheesecake ao prato de servir. Puxe um descascador de legumes sobre uma barra de chocolate branca para criar cachos. Cubra o topo do bolo com os cachos. Sirva imediatamente. Faz 12 porções.
Bandeja de springform de 9 polegadas
Outra opção é assar o cheesecake em uma panela springform de 9 polegadas. Forre a parte inferior da panela com o pergaminho e enrole a parte externa com um pedaço de 18 polegadas de folha para evitar vazamento de água dentro Asse como dirigido e cubra com crosta após o resfriamento. Após o resfriamento, solte as bordas, solte a mola e inverta o cheesecake em um rack de resfriamento sobre uma assadeira forrada de pergaminho. Remova o fundo da panela e o pergaminho. Casaco com ganache como indicado. Transfira para uma travessa e cubra com cachos de chocolate branco.
Fatos Nutricionais
Por dose: 520 calorias (22 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 102 mg de colesterol, 172 mg de sódio, 44 g de carboidratos, 0 g de fibra, 41 g de açúcar, 7 g de proteína.
