Recheio de legumes | melhores casas e jardins

Ingredientes

8 cogumelos secos
8 onças firme tofu
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de açúcar
½ colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa de óleo de cozinha
2 dentes de alho picados
4 xícaras de repolho chinês ou repolho finamente picado
2 cenouras médias, raladas (1 xícara)
Óleo de cozinha ou gordura para fritura profunda
10 invólucros de rolo de ovo ou 60 invólucros de wonton
Molho de Mostarda Chinesa (veja www.bhg.com)
Chili Dipping Sauce (ver www.bhg.com)

instruções

Passo 1
Em uma tigela misture os cogumelos secos por 30 minutos em água morna suficiente para cobrir. Enxague bem e aperte para drenar completamente. Pique finamente, descartando hastes. Deixou de lado. Corte o tofu em cubos de 1/4 de polegada. Em uma tigela, misture a água, o molho de soja, o amido de milho, o açúcar e o óleo de gergelim.

Passo 2
Despeje a 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. (Adicione mais óleo, se necessário, durante o cozimento.) Pré-aqueça em fogo médio-alto. Frite o alho em óleo quente por 15 segundos. Adicione o repolho regular (se estiver usando) e frite por 1 minuto. Adicione as cenouras e frite por 1 minuto. Mexa a mistura de soja. Adicione à frigideira. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa mais 1 minuto. Junte os cogumelos, o tofu e, se estiver usando, o repolho chinês. Retire da frigideira e deixe esfriar.
etapa 3
Em uma panela wok ou 3-quart aqueça 1-1 / 2 a 2 polegadas de óleo de cozinha ou encurtando para 365 graus f.
Passo 4
Enquanto isso, coloque um invólucro de rolo de ovo com um ponto em sua direção. Colher cerca de 1/4 xícara de recheio através e logo abaixo do centro do invólucro de rolo de ovo. Dobre o ponto inferior do invólucro do rolo de ovo sobre o recheio. Em seguida, coloque-o sob o recheio. Dobre os cantos laterais da embalagem do rolo de ovo sobre o recheio, formando uma forma de envelope. Role o rolo de ovo em direção ao canto restante. Umedeça o ponto superior e pressione com firmeza para selar.
Passo 5
Frite rolinhos de ovo ou wontons, alguns de cada vez, no óleo quente por 1 a 2-1 / 2 minutos ou até dourar, virando uma vez. Usando um filtro de arame ou uma escumadeira, retire os alimentos do óleo. Escorra em um rack wok ou em toalhas de papel. Mantenha quente em um forno de 300 graus F enquanto frita a comida restante. Sirva quente com molho de mostarda chinesa ou molho de pimenta. Faz 10 porções de aperitivo.