Caril de vegetais | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 xícaras de florzinhas de couve-flor
• 1 15 onça pode grão de bico (grão de bico), lavado e escorrido
• 1 onça 14, 5 pode caldo de galinha ou caldo de legumes
• 8 onças de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
• 8 onças de batatas novas, picadas grosseiramente
• 1 xícara de cenoura cortada
• ½ xícara de cebola picada
• ⅓ xícara de passas de ouro (opcional)
• 3 - 4 colheres de chá de caril em pó
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1 14 onças podem leite de coco sem açúcar
• 3 xícaras de arroz cozido quente
• ¼ xícara de folhas de manjericão fresco ralado
• ¼ xícara de amendoim torrado seco (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um fogão lento de 4 a 5 litros, misture os 11 primeiros ingredientes (através de pimenta vermelha picada). Cubra e cozinhe em baixo por 5 a 6 horas ou em alta por 2 1/2 a 3 horas.

• Passo 2

  Adicione o leite de coco. Sirva mistura sobre arroz. Cubra com manjericão e, se desejar, amendoim.

Fatos Nutricionais

Por porção: 323 calorias (9 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 488 mg de sódio, 47 g de carboidratos, 7 g de fibra, 8 g de açúcar, 9 g de proteína.