Índice:
Ingredientes
instruções
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Corte a vitela em quatro pedaços de tamanho de porção. Coloque cada pedaço de vitela entre dois pedaços de plástico. Use o lado plano de um martelo de carne para bater levemente cada fatia para cerca de 1/8 de polegada de espessura, trabalhando do centro para as bordas. Remova o envoltório de plástico. Deixe a carne de lado.
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Em uma frigideira de 12 polegadas, cozinhe os cogumelos em 2 colheres de chá de óleo quente por 4 a 5 minutos ou até ficarem macios. Retire da frigideira; deixou de lado.
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Polvilhe a carne com o sal 1/4 colher de chá e pimenta. Na mesma frigideira cozinhe a vitela, meia de vez em quando, nas 2 colheres de chá restantes de óleo quente em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos ou até não mais rosa, virando uma vez. Transferir para pratos de jantar; mantenha morno.
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Adicione Marsala a gotejamentos em frigideira. Traga para ferver. Ferver mistura suavemente, descoberto, por 1 minuto, raspando todos os bits bronzeados. Devolva cogumelos à frigideira; adicione cebolas verdes e sálvia. Em uma tigela pequena, misture a água fria, o amido de milho e o sal de 1/8 colher de chá; adicione a frigideira. Cozinhe e mexa até ficar um pouco espesso e borbulhante; cozinhe e mexa mais 1 minuto. Para servir, coloque a mistura de cogumelos sobre a carne. Sirva imediatamente. Se desejar, sirva com macarrão e guarneça com raminhos de ervas.
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4 porções
Fatos Nutricionais
Por dose: 251 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 88 mg de colesterol, 283 mg de sódio, 7 g de carboidratos, 1 g de fibra, 3 g de açúcar, 27 g de proteína.
