Guisado de vaca Vaquero | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 xícaras de água
• 2 libras de carne assada, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• 1 colher de sopa de grânulos de caldo de carne
• 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
• 8 onças de batatas de ouro Yukon, descascadas e picadas
• 1 onça pode pinto feijão, lavado e escorrido
• 2 colheres de sopa de pasta de achiote
• 8 onças de chuchu picado (2 xícaras)
• 8 onças de abóbora amarela picada (2 xícaras)
• 1 xícara de milho inteiro ou congelado
• 1 pacote de 12 onças espinafre fresco, lavado e picado
• 1 bando de coentro fresco, cortado
• 1 pimenta chili jalapeño fresca, estufada, sem sementes e fatiada ** (opcional)
• Sal (Opcional)
• 1 xícara de crema mexicana ou creme azedo
• 1 xícara de tomates sem sementes

instruções

• Passo 1

  Em um grande forno ou caldeirão holandês, misture a água, pedaços de carne, cebola, grânulos de caldo e orégano. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por 1-1 / 4 horas, retirando qualquer espuma na superfície.

• Passo 2

  Adicione batatas, feijão e pasta de achiote. Volte a ferver; reduza o calor. Simmer, coberto, por 20 minutos. Mexa em chuchu, abobrinha amarela e milho. Simmer, coberto, por 10 minutos. Adicione o espinafre, o coentro e, se desejar, a pimenta do Chile. Cozinhe, coberto, por mais 5 minutos. Se desejar, tempere a gosto com sal.

• etapa 3

  Concha em taças de servir. Cubra com creme e tomate.

*

A polpa de verão amarela adiciona cor brilhante ao ensopado, mas use abobrinha, se preferir.

**

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por dose: 333 calorias (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 90 mg de colesterol, 521 mg de sódio, 21 g de carboidratos, 5 g de fibra, 4 g de açúcar, 23 g de proteína.