Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela média, deixe as claras em temperatura ambiente por 30 minutos. Preaqueça o forno a 375 graus F.
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Forre uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho. Folha de bolinho levemente untada com graxa; deixou de lado.
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Bata as claras com uma batedeira em velocidade média até formar picos moles (pontas onduladas). Aos poucos, adicione o açúcar de 2/3 de xícara, batendo em alta velocidade até formar picos firmes (as pontas estão alinhadas). Dobre cerca de metade da farinha. Mexa delicadamente a manteiga. Dobre a farinha restante até estar bem combinada.
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Para cada cookie, derrube 1 colher de sopa de massa sobre a assadeira preparada. Usando a parte de trás de uma colher, espalhe a massa em círculos de 2-1 / 2-inch. Polvilhe algumas amêndoas sobre cada círculo.
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Asse por cerca de 7 minutos ou até que os cookies estejam crocantes e dourados nas bordas. Deixe os cookies ficarem por cerca de 1 minuto. Usando uma espátula larga, retire o biscoito da assadeira e coloque em uma superfície plana. (Você precisará usar uma nova folha de papel vegetal para cada lote). Esfrie completamente. (Nota. Embora esta receita faça cerca de 30 biscoitos, você precisará de apenas 24 biscoitos para esta receita. Coloque em um recipiente hermético e armazene por até 2 dias.
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Para a fruta, em uma panela grande e não reativa, misture o vinho, o açúcar de 2/3 de xícara, a água, a casca de limão, a canela em pau, o anis estrelado e a baunilha. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e deixe ferver por 10 minutos. Usando uma peneira de malha fina, coe o xarope. Retorne o xarope para a panela. Adicione frutas. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por cerca de 4 minutos ou até que as pêras estejam bem macias. Retire do fogo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se desejar, transfira para uma jarra ou tigela de vidro. Cubra e relaxe por até 24 horas. Leve à temperatura ambiente antes de servir.
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Prepare o recheio de creme de baunilha como indicado.
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Pouco antes de servir, coloque um biscoito no centro de cada um dos oito pratos de sobremesa. Colher um pouco 1/4 xícara de creme de baunilha recheio em cima. Repetir camadas; top com cookies restantes, usando 3 cookies por porção. Colher algumas das frutas e xarope em torno das torres de cookie em cada prato. Colher um pouco da calda sobre a torre de biscoitos. Faz 8 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 377 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 108 mg de sódio, 96 g de carboidratos, 4 g de fibra, 51 g de açúcar, 4 g de proteína.Enchimento de Creme de Baunilha
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pequena e pesada misture o açúcar; amido de milho; e sal. Aos poucos, misture metade e meia ou creme claro. Usando uma faca afiada, corte uma fenda longitudinal em 1/2 de um grão de baunilha. Adicione o feijão de baunilha à mistura de creme.
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Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto. Aos poucos, misture metade da mistura quente em gema batida. Retorne toda a mistura de gema para a panela. Deixe ferver ligeiramente; reduza o calor. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo. Remova e descarte a vagem de baunilha. Transferir para uma tigela. Cobrir a superfície com filme plástico. Refrigere na geladeira por 2 a 3 horas ou até frio (não mexa). Em uma tigela pequena bata o creme de leite com uma batedeira em velocidade média até que os picos moles se formem. Aos poucos, adicione creme de confeiteiro resfriado, batendo apenas até ficar homogêneo; Frio bem antes de servir.
