Vinagrete de tomate com verduras mistas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 14, 5 onças podem tomate picado com cebola e alho
• ¼ xícara de vinagre de vinho tinto ou vinagre de vinho branco
• ½ - 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de salada
• 6 xícaras de folhas de espinafre
• 2 xícaras de rúcula rasgada
• 2 xícaras de endívia vermelha rasgada ou repolho roxo
• ½ xícara de rabanete fatiado (opcional)
• ¼ xícara cortada manjericão fresco
• Cacos de queijo parmesão fresco

instruções

• Passo 1

  Em um recipiente liquidificador, misture os tomates não refinados, vinagre e açúcar mascavo. Cubra e misture até ficar homogêneo. Com o liquidificador funcionando, adicione gradualmente o óleo em um fluxo constante. Cubra e deixe descansar por 20 minutos para misturar sabores ou resfriar até 4 dias. Se resfriado, deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. Mexa antes de servir.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma saladeira misture espinafre, rúcula, endívia, rabanete, se estiver usando, e manjericão. Adicione 1/4 xícara de molho; lance para casaco. Cubra com queijo parmesão; passe o vinagrete restante. Faz 8 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 63 calorias (1 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 301 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 3 g de açúcar, 2 g de proteína.