Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma panela média, misture ambos os açúcares e amido de milho; mexa meio a meio. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa mais 2 minutos. Retire do fogo.
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Aos poucos, misture 1 xícara da mistura quente em gema de ovo; volte para a mistura quente restante na panela. Junte os damascos e canela. Deixe ferver ligeiramente; reduza o calor. Cozinhe e mexa 2 minutos. Retire do fogo. Misture a quinoa. Mexer em colheres de doce de leite, permitindo que as estrias permaneçam.
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Transferir o pudim para uma tigela ou pratos de sobremesa; cobrir a (s) superfície (s) com filme plástico. Arrefecer, sem mexer, pelo menos 15 minutos. Sirva quente ou gelado. Se desejar, cubra com meia e meia e canela adicionais.
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Para cozinhar quinoa, em uma panela média leve 1 1/2 xícaras de água para ferver. Misture 3/4 xícara de quinoa lavada e drenada; reduza o calor. Cozinhe, coberto, 12 minutos ou até ficar macio; drenar. Espalhe sobre uma assadeira forrada de papel toalha e deixe esfriar por 10 minutos. Para torrar quinoa, em uma frigideira antiaderente grande calor 2 colheres de chá. azeite em fogo médio-alto. Adicione metade da quinoa; cozinhe e mexa 5 minutos. Espalhe na frigideira e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a quinoa esteja marrom e tenha um aroma de nozes, mexendo ocasionalmente. Se quinoa marrom muito rapidamente, reduza o calor para médio. Repita com quinoa restante e óleo adicional.
Armazenar
Guarde as sobras, cobertas, na geladeira por até 2 dias.
Fatos Nutricionais
Por porção: 372 calorias (9 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 132 mg de colesterol, 102 mg de sódio, 54 g de carboidratos, 1 g de fibra, 41 g de açúcar, 8 g de proteína.
