Índice:
Ingredientes
instruções
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Apare a gordura das costelas. Coloque as costelas em uma assadeira rasa. Em uma tigela pequena misture a pimenta em pó, a colher de sopa de açúcar mascavo, o sal de uma colher de chá, o pó de alho, a cebola em pó, o cominho, a pimenta preta e a pimenta caiena. Generosamente polvilhe a mistura de fricção nos dois lados das costelas; esfregue com os dedos. Cubra a panela com papel alumínio.
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Asse as costelas em um forno de 350 graus F durante 1-1 / 2 a 2 horas ou até ficarem macias. Escorra a gordura.
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Pelo menos 1 hora antes de grelhar, mergulhe lascas de madeira em água suficiente para cobrir. Escorra lascas de madeira.
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Em uma panela média, cozinhe a cebola eo alho em óleo quente em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Junte o ketchup, o molho Worcestershire, o café, o vinagre, as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, a pimenta chipotle, a mostarda seca e a meia colher de chá de sal. Traga para ferver. Reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, 30 minutos ou até a consistência desejada, mexendo ocasionalmente.
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Polvilhe lascas de madeira em brasa média em um grelhador a carvão. Coloque as costelas sobre o grelhador diretamente sobre as brasas. Grelhar, coberto, por 15 minutos ou até que as costelas estejam douradas, girando uma vez. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Adicione lascas de madeira de acordo com as instruções do fabricante. Coloque as nervuras na grelha. Grelhe como indicado acima.) Sirva as costelas com molho. Faz 6 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 342 calorias (5 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 72 mg de colesterol, 1455 mg de sódio, 28 g de carboidratos, 1 g de fibra, 22 g de açúcar, 25 g de proteína.
