Peito de carne bovina dos texanos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 receita de vinagre Mop Sauce
• 1 peito de carne fresca de 3 libras
• 2 colheres de chá de sal temperado
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de alho
• ½ colher de chá de cominho
• 6 a 8 pedaços de madeira de algaroba, nogueira ou pecã *
• 1 receita Molho De Cerveja Picante
• 12 rolos de kaiser, divididos e torrados (opcional)

instruções

• Passo 1

  Prepare Molho De Vinagre Mop; deixou de lado. Apare a gordura da carne. Para esfregar, em uma tigela pequena misture sal temperado, colorau, pimenta em pó, alho e cominho. Polvilhe a fricção uniformemente sobre a carne; esfregue com os dedos.

• Passo 2

  Em um fumante, coloque os carvões pré-aquecidos, os pedaços de madeira e a panela de água de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a água na panela. Coloque a carne no grelhador sobre a panela de água. Cubra e fume por 5 a 6 horas ou até que um garfo possa ser facilmente inserido na carne, escovando ocasionalmente com Molho de Vinagre durante a última hora de fumar. Adicione carvão e água adicionais conforme necessário para manter a temperatura e a umidade. Não adicione madeira após as primeiras 2 horas de fumar. (Demasiada fumaça pode dar um sabor amargo a carne fumada.)

• etapa 3

  Retire o peito do fumante. Corte a carne em fatias finas. Sirva com molho de cerveja picante. Se desejar, sirva carne e molho em rolos de kaiser.

*Gorjeta:

Para a maior parte da produção de fumo, mergulhe pedaços de madeira em água suficiente para cobrir pelo menos 1 hora antes de grelhar. Drene pedaços de madeira antes de usar.

Fatos Nutricionais

Por porção: 253 calorias (4g de gordura saturada, 1g de gordura poliinsaturada, 6g de gordura monoinsaturada), 77mg de colesterol, 770mg de sódio, 11g de carboidratos, 2g de fibra, 6g de açúcar, 24g de proteína.

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Molho de Vinagre Mop

Ingredientes

• ¼ xícara de cerveja
• 4 colheres de chá de molho Worcestershire
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre
• ½ colher de chá de mostarda jalapeño ou outra mostarda de estilo quente
• Molho de Pimenta Engarrafada

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena misture a cerveja, o molho Worcestershire, o azeite, o vinagre, a mostarda e algumas pitadas de molho de pimenta malagueta.

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Molho De Cerveja Picante

Ingredientes

• ¾ xícara de tomate picado, sem sementes, descascado (1 grande)
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• ½ xícara de pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de molho de pimentão engarrafado
• ½ xícara de cerveja
• ½ xícara de vinagre de cidra
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 - 2 colheres de sopa de pimentas chipotle enlatadas em molho adobo
• 1 ¼ colheres de chá de pimenta preta moída
• ½ colher de chá de sal

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média, cozinhe tomate, cebola e pimentão verde em manteiga quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente. Adicione o molho de pimenta, cerveja, vinagre, açúcar mascavo, pimenta chipotle, pimenta preta e sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, cerca de 10 minutos ou até reduzir para cerca de 2-1 / 4 xícaras.