Pudim de batata doce | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ libra de batata-doce (1 a 2 de tamanho)
• 3 ovos levemente batidos
• 1 xícara de meio e meio ou leite
• ½ xícara de açúcar
• ¼ xícara de xarope de milho escuro
• ¼ xícara de fubá amarelo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de baunilha
• ½ colher de chá de noz moscada
• ¼ colher de chá de sal
• ¾ xícara de coco em flocos
• ¾ xícara de nozes picadas

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Unte levemente o fundo e os lados de uma assadeira quadrada de 2 quartos; deixou de lado. Descasque e pique as batatas doces (cerca de 4 xícaras). Em uma tigela grande, misture os ovos, metade e metade, açúcar, xarope de milho, fubá, manteiga, baunilha, noz-moscada e sal. Junte as batatas doces e 1/2 xícara de coco e as nozes. Transfira a mistura de batata doce para assadeira preparada. Cubra e refrigere até 24 horas.

• Passo 2

  Asse, descoberto, por 1 hora. Polvilhe com coco e nozes pecans restantes. Asse, descoberto, 30 minutos a mais ou até que uma faca inserida perto do centro saia limpa. Arrefecer cerca de 30 minutos na grelha. Sirva quente. Faz 9 porções.

Para servir imediatamente:

Passo de refrigeração pode ser omitido

Fatos Nutricionais

Por porção: 307 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 87 mg de colesterol, 172 mg de sódio, 37 g de carboidratos, 3 g de fibra, 19 g de açúcar, 5 g de proteína.