Nhoque de batata doce | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

4 batatas-doces, descascadas e esquartejadas (1-1 / 3 libras)
1 xícara de queijo ricota
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de noz moscada (opcional)
2 xícaras de farinha de trigo

instruções

Passo 1
Em uma panela grande, cozinhe as batatas doces, cobertas, em água salgada fervente suficiente para cobrir por 25 a 35 minutos ou até ficarem macias. Seque bem; volte para a mesma panela. Em fogo baixo, amasse as batatas com um espremedor de batatas até ficar homogêneo, permitindo que qualquer umidade extra evapore.

Passo 2
Transfira as batatas para uma tigela grande. Acrescente a ricota, sal, noz-moscada (se estiver usando) e 1/1 xícaras de farinha. Em uma superfície bem enfarinhada, amassar a farinha restante 1/2 xícara, amassando por 2 a 3 minutos ou até que a massa forma uma bola macia. Divida em 8 partes. Com as mãos bem enfarinhadas, enrole cada pedaço de massa em um tronco de 12 polegadas de comprimento (cerca de 1 polegada de diâmetro). Corte os troncos transversalmente em pedaços de 1 polegada. Com um dedo enfarinhado, faça uma covinha no centro de cada peça.
etapa 3
Cozinhe nhoque, vários de cada vez, em uma panela grande de água fervente com sal por 3 a 4 minutos ou até que o nhoque suba para a superfície da água. (Não cozinhe demais.) Retire com uma escumadeira; drenar em toalhas de papel. Cubra para manter quente enquanto cozinha o nhoque restante. Se desejar, nhoque superior com manteiga derretida, queijo parmesão ralado e pimenta. Faz 16 porções de prato lateral (aproximadamente 96 nhoque).

Dicas

Esfrie o nhoque cozido; Coloque em uma única camada em uma assadeira. Congele apenas até a firmeza. Transferir para um saco plástico de congelação; selar, rotular e congelar até 1 mês. Usar; adicione à água fervente e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que esteja totalmente aquecido; drenar.