Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Café e Sorvete de Donuts:
- Sorvete Fudge Swirl:
- Doce e picante sorvete de milho de verão:
- Sorvete de Sangria:
- Sorvete de Moranguinho:
- Sorvete De Coco-Abacaxi:
- Sorvete de Mel-Tomilho:
- Sorvete de Bar de Limão:
- Escavando
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
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Encha uma tigela grande até a metade com gelo e água; coloque uma tigela pequena na mesma tigela grande. (Certifique-se de que a água não entre em uma tigela pequena).
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Em uma tigela pequena bata juntos 3 colheres de sopa. leite e amido de milho até ficar homogêneo.
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Em uma panela grande, misture o leite restante, o creme, o açúcar, o leite seco e o sal; bata até não restarem pedaços. Cozinhe em fogo médio-alto ou até que a mistura chegue à ebulição, mexendo frequentemente. Reduza o calor; ferver, descoberto, 4 minutos.
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Adicione a mistura de amido de milho. Cozinhe e mexa mais 1 minuto.
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Despeje a mistura em uma tigela pequena em água gelada. Usando um liquidificador de imersão, misture 1 minuto. Deixe descansar em água gelada 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Retire a taça da água gelada. Tampa; frio 4 a 24 horas até ficar bem gelado.
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Descubra a mistura; misture com o liquidificador de imersão ou bata até ficar homogêneo.
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Churn em um 11 / 2- a 2-qt. Congelador de sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Guarde em um recipiente hermético; congelar durante a noite.
Café e Sorvete de Donuts:
Prepare Sweet Ice Cream Base como indicado, exceto adicionar 1/4 xícara de café moído para a mistura de leite; tensão, se desejado, antes da refrigeração. Após o congelamento, dobre em 2 torta simples ou rosquinhas recortadas, corte em pedaços de 1/2 polegada. Top colheres com cobertura de sorvete de caramelo, se desejar. Análise nutricional por porção: 366 calorias, 5g de proteína, 30g de carboidrato, 26g de gordura total (16g sat. De gordura), 71mg de colesterol, 0g de fibra, 21g de açúcar total, 20% de vitamina A, 1% de vitamina C 249 mg de sódio, 12% de cálcio, 3% de ferro.
Sorvete Fudge Swirl:
Prepare Sweet Ice Cream Base como indicado, exceto antes de aquecer a mistura, em uma panela pequena misture 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar, 3 onças de chocolate agridoce picado e 1/4 de xícara de creme de leite. Aqueça em fogo baixo até a mistura de chocolate formar uma pasta lisa (a mistura será espessa). Adicione a mistura de chocolate à base depois de cozinhar a mistura de amido de milho; bata até ficar homogêneo. Após o congelamento, coloque o sorvete no freezer com uma colher de sorvete de chocolate quente (cerca de 1 xícara). Coloque no congelador até ficar firme. Top colheres de sorvete com sal marinho antes de servir.Análise de nutrição por porção: 491 calorias, 8g de proteína, 49g de carboidrato, 32g de gordura total (19g sat. De gordura), 74mg de colesterol, 2g de fibra, 41g no total açúcar, 21% de vitamina A, 1% de vitamina C, 366 mg de sódio, 16% de cálcio, 11% de ferro
Doce e picante sorvete de milho de verão:
Prepare doce base de sorvete como dirigido, exceto antes da mistura de aquecimento, cortar grãos de 6 orelhas de milho doce fresco. Cortar espigas em pedaços de 1 1/2 a 2 polegadas. Em uma panela de 5 litros misture 2 1/2 xícaras de creme de leite com espigas de milho e grãos de milho. Traga apenas para ferver. Cozinhe delicadamente, descoberto, por 5 minutos. Retire do fogo; esfriar um pouco. Transferir para uma tigela grande; cubra e arrefeça por 2 horas. Remover espigas de creme; peneirar o creme através de uma peneira de malha fina, pressionando os grãos de milho. Meça 1 3/4 xícaras de creme, adicionando creme adicional, se necessário. Descarte milho e espigas. Após a base de refrigeração e antes de misturar, adicione 3/4 de xícara de creme de leite e 1/4 de colher de chá de pimenta ancho chile ou pimenta caiena. Congelar como indicado. Dobre em 1/2 colher de chá de casca de limão. Top colheres com pimenta chile adicional e raspas de limão.Análise de nutrição por porção: 370 calorias, 7g de proteína, 33g de carboidrato, 25g de gordura total (15g sat. De gordura), 76mg de colesterol, 1g de fibra, 23g de açúcar total, 23% de vitamina A, 6% de vitamina C, 189 mg de sódio, 12% de cálcio. 3% de ferro
Sorvete de Sangria:
Prepare Base de Sorvete Doce como acima, exceto mistura na redução de vinho tinto antes de esfriar a mistura. Após o congelamento do sorvete, dobre 1/2 colher de chá de casca de laranja. Para reduzir o vinho tinto, numa caçarola grande, misture 1 vinho tinto frutado de 750 ml (como o Pinot Noir ou o Zinfandel Vermelho) e 1 chávena de licor de laranja. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 1 hora ou até reduzir para 3/4 xícara. Esfrie completamente.Análise de nutrição por porção: 436 calorias, 4g de proteína, 32g de carboidrato, 21g de gordura total (13g de gordura saturada), 65mg de colesterol, 0g de fibra, 19g de açúcar total, 19% de vitamina A, 1 % De vitamina C, 177 mg de sódio, 11% de cálcio, 3% de ferro
Sorvete de Moranguinho:
Prepare Sweet Ice Cream Base como acima, exceto antes da mistura adicionar 3/4 xícara de creme fraiche. Para purê de morango, em uma tigela grande misture 2 xícaras de morangos frescos, descascados e cortados ao meio, e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo granulado e / ou embalado. Deixe descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Após congelamento, sorvete de camada, mistura de morango e 1 1/2 xícaras de biscoitos grosseiramente comprados, caseiros ou de padaria em um recipiente de freezer.Análise de nutrição por porção: 515 calorias, 7g de proteína, 42g de carboidrato, 35g de gordura total (20 g de gordura saturada), 85 mg de colesterol, 1 g de fibra, 24 g de açúcar total, 27% de vitamina A, 24% de vitamina C, 395 mg de sódio, 21% de cálcio, 7% de ferro
Sorvete De Coco-Abacaxi:
Prepare Base de Sorvete Doce como acima, exceto misture 2 colheres de sopa de rum de coco na mistura antes de congelar. Para abacaxi caramelizado, em uma frigideira grande aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione 3 1/2 xícaras de abacaxi fresco picado e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Cozinhe e mexa por 10 minutos ou até que o abacaxi esteja dourado, mexendo ocasionalmente. Remova e esfrie. Após o congelamento de sorvete, dobre a mistura de abacaxi e 1 xícara de coco ralado torrado.Análise de nutrição por porção: 386 calorias, 5g de proteína, 37g de carboidrato, 25g de gordura total (16g sat. De gordura), 69mg de colesterol, 2g fibra, 32 g de açúcar total, 20% de vitamina A, 37% de vitamina C, 212 mg de sódio, 11% de cálcio, 3% de ferro
Sorvete de Mel-Tomilho:
Prepare Base de Sorvete Doce como acima, exceto reduzir o açúcar a 1/3 xícara e antes de aquecer a mistura em uma panela média misture o creme com 8 a 10 ramos de tomilho frescos. Traga apenas para ferver. Cozinhe levemente, descoberto por 5 minutos. Retire do fogo; esfriar um pouco. Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira por 2 horas. Remova e descarte raminhos de tomilho. Após a base de refrigeração e antes de misturar, adicione 1/2 xícara de mel à mistura. Top colheres com mel adicional e tomilho.Análise de nutrição por porção: 324 calorias, 4g de proteína, 33g de carboidratos, 21g de gordura total (13g de gordura saturada), 65mg de colesterol, 0g de fibra, 31g de açúcar total, 19 % De vitamina A, 1% de vitamina C, 174 mg de sódio, 10% de cálcio, 1% de ferro
Sorvete de Bar de Limão:
Prepare Sweet Ice Cream Base como acima. Após o congelamento, mergulhe o sorvete com uma porção de coalhada de limão comprada (cerca de 1 xícara) em um freezer. Congelar até ficar firme. Top colheres com raspas de limão e polvilhe com açúcar em pó.Análise de nutrição por porção: 410 calorias, 4 g de proteína, 51 g de carboidratos, 23 g de gordura total (14 g sat. Gordura), 95 mg de colesterol, 4 g de fibra, 45 g total açúcar, 19% de vitamina A, 1% de vitamina C, 203 mg de sódio, 10% de cálcio, 1% de ferro
Escavando
Se o sorvete for muito difícil de colher, deixe que o sorvete fique em temperatura ambiente por 10 minutos ou até ficar macio o suficiente para colher.
Fatos Nutricionais
Por porção: 276 calorias (13 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 65 mg de colesterol, 173 mg de sódio, 20 g de carboidratos, 0 g de fibra, 18 g de açúcar, 4 g de proteína.
