Salada de superalimentos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ⅓ xícara de vinagre de framboesa
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• ¼ colher de chá de sal
• 4 xícaras de espinafre fresco embalado
• 2 xícaras de peito de frango cozido picado (cerca de 10 onças)
• 2 xícaras de morangos frescos fatiados
• ½ xícara de mirtilos frescos
• ¼ xícara de nozes, torrada * e grosseiramente picada
• ¼ xícara de queijo de cabra semidesfoliado (chèvre) (1 onça)
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora

instruções

• Passo 1

  Para vinagrete, em um frasco com tampa de rosca, misture vinagre, hortelã, mel, óleo e sal. Cubra e agite bem.

• Passo 2

  Em uma tigela grande misture espinafre, frango, morangos, mirtilos, nozes e queijo. Divida entre quatro pratos de servir. Agite vinagrete; regue com saladas. Polvilhe com pimenta.

*Gorjeta:

Para torrar nozes, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe nozes em uma assadeira rasa. Asse por 5 a 10 minutos ou até dourar levemente, observando cuidadosamente e mexendo uma ou duas vezes.

Fatos Nutricionais

Por porção: 303 calorias (2 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 249 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 3 g de fibra, 14 g de açúcar, 26 g de proteína.