Sopa de espargos verde-primavera | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 xícaras de água
• 1 colher de sopa de granulado de caldo de galinha instantâneo
• 2 talos grandes de capim-limão fresco, cortado em pedaços de 2 polegadas, ou 2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
• 2 colheres de sopa de coentro fresco cortado
• ¼ colher de chá de pimenta branca moída
• 1 libra de aspargos frescos, aparados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 1 lata de 12 onças (1-1 / 2 xícaras) de leite desnatado evaporado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Leite azedo (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média misture água, grânulos de caldo, erva-cidreira fresca ou casca de limão, coentro fresco e pimenta branca. Levar à ebulição; reduza o calor para baixo. Simmer, coberto, por 15 minutos. Coe o líquido, descartando os sólidos; devolver o líquido para a panela.

• Passo 2

  Devolva o líquido à ebulição. Separe algumas das pontas de espargos para enfeitar. Adicione o aspargo restante à panela. Reduza o calor para baixo. Cozinhe, descoberto, por 8 a 10 minutos ou até que o aspargo esteja macio. Retire do fogo; esfriar um pouco.

• etapa 3

  Transferir cuidadosamente a mistura de caldo de aspargo para um recipiente de liquidificador. Cubra e misture até ficar homogêneo; deixou de lado.

• Passo 4

  Na mesma panela, misture gradualmente o leite evaporado no amido de milho. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. (A mistura pode ficar ligeiramente espumosa.) Aos poucos, adicione a mistura de espargos, mexendo sempre. Calor completamente.

• Passo 5

  Para servir, coloque a sopa de aspargos em tigelas de sopa. Se desejar, misture um pouco de creme de leite em cada porção e cubra com as pontas reservadas dos espargos.

Fatos Nutricionais

Por porção: 131 calorias (1 g de gordura saturada, 3 mg de colesterol, 581 mg de sódio, 15 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 8 g de proteína.