Frigideira do sudoeste | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras pequenas
• 1 pimenta jalapeno fresca, sem sementes e picada
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de cozinha
• 4 tomates médios, descascados e picados
• 1 - 1, 5 colher de chá de pimenta em pó
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sal
• 4 ovos
• 1 abacate maduro médio, sem sementes, descascado e fatiado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma frigideira grande, cozinhe as amêndoas em fogo médio por 4 a 5 minutos ou até dourar levemente, mexendo ocasionalmente. Retire da frigideira; deixou de lado.

• Passo 2

  Na mesma frigideira, cozinhe pimentão e jalapeno em óleo quente por cerca de 2 minutos ou até ficar macio. Junte o tomate, o pimentão, o cominho e o sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 5 minutos.

• etapa 3

  Quebre um dos ovos em um copo de medição. Cuidadosamente, deslize o ovo em uma mistura de tomate fervendo. Repita com os ovos restantes. Polvilhe os ovos levemente com sal e pimenta preta.

• Passo 4

  Cubra e cozinhe os ovos em fogo médio-baixo por 3 a 5 minutos ou até que as claras estejam completamente ajustadas e as gemas fiquem espessas, mas não firmes.

• Passo 5

  Para servir, transfira os ovos para os pratos de servir com uma escumadeira. Mexa a mistura de tomate; colher ao redor de ovos em placas. Polvilhe com amêndoas torradas. Se desejar, sirva com fatias de abacate. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 172 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 213 mg de colesterol, 228 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 9 g de proteína.