Índice:
Ingredientes
instruções
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Coloque as batatas e sal em uma frigideira de ferro fundido profunda, grande e pesada em que eles se encaixam confortavelmente. (Pan deve ser tão fundo quanto as batatas são largas e deve haver espaço para que eles rolem quando a panela é abalada.) Coloque água suficiente para cobrir as batatas. Leve à ebulição sobre brasas ou fogo alto (ajuste o calor se usar a churrasqueira a gás para que a água ferva) e cozinhe, mexendo na panela a cada poucos minutos, até que a água esteja quase evaporada e as batatas fiquem cinzas, cerca de 35 minutos.
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Mova a frigideira para a parte mais fria da grelha ou reduza o fogo e cozinhe apenas até a água ser evaporada, cerca de 2 a 3 minutos. Retire a panela do fogo. Cubra com uma toalha de cozinha limpa e úmida. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Polvilhe com pimenta em pó e pincele com coentro Pesto. Sirva direto da panela. Faz 6 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 105 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 1017 mg de sódio, 19 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 3 g de proteína.Pesto de coentro
Ingredientes
instruções
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Despeje 1 xícara de azeite extra-virgem no liquidificador. Adicione 1 xícara embalada; coentro fresco grosseiramente picado, 1 xícara de salsa fresca achatada, 1/4 xícara de amêndoas marcona ou amêndoas descascadas e 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco. Misture até que as ervas estejam bem picadas e a mistura esteja bem lisa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Raspe em um recipiente de armazenamento e pressione um pedaço de filme plástico para a superfície para evitar que o pesto fique escuro. Armazene até 5 dias na geladeira. Leve à temperatura ambiente para servir. Faz 12 (2 colheres de sopa) porções.
