Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela pequena misture o alecrim, 1/4 colher de chá de sal e pimenta. Apare a gordura da carne. Coloque a carne em um rack em uma assadeira rasa. Polvilhe toda com a mistura de alecrim. Assar, descoberto, por 25 a 35 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 150 ° F. Retire do forno. Cubra com papel alumínio; deixe descansar por 10 minutos. A temperatura da carne depois de ficar em pé deve ser de 155 ° F.
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Enquanto isso, em uma frigideira grande antiaderente coberta cozinhar batatas em uma pequena quantidade de água levemente salgada fervente cerca de 15 minutos ou apenas até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente. Escorra a água da frigideira.
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Adicione 1 colher de sopa do óleo e o alho às batatas na frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 10 minutos ou até que as batatas estejam douradas, mexendo ocasionalmente. Polvilhe com casca de limão, 1/4 colher de chá de sal e a páprica. Atire para casaco. Transfira as batatas para uma tigela. Cubra e mantenha quente.
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Na mesma frigideira, aqueça o restante da colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione rúcula, em lotes, se necessário. Cozinhe e misture por 30 a 60 segundos ou até que a rúcula esteja murcha.
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Para servir, divida a rúcula entre quatro pratos de servir. Cubra com batatas. Corte a carne de porco em fatias finas; organizar em placas.
Fatos Nutricionais
Por porção: 232 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 55 mg de colesterol, 352 mg de sódio, 17 g de carboidratos, 3 g de fibra, 2 g de açúcar, 21 g de proteína.
