Mergulho de berinjela siciliano | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 berinjela média (1 libra)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada (1/2 xícara)
• 1 14, 5 onças pode tomates cozidos
• ¼ xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta rachada
• 1 pão francês (baguette)
• Azeite
• Tomilho fresco (opcional)

instruções

• Passo 1

  Descasque a berinjela, se desejar, e corte em cubos de 1/4 de polegada. (Você deve ter cerca de 5 xícaras.) Em uma frigideira grande aqueça o azeite; Adicione berinjela e cebola. Cozinhe, descoberto, em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione o tomate, o vinho tinto, o vinagre, as alcaparras, o sal e a pimenta. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por 10 minutos ou até que o líquido seja evaporado. Esfriar um pouco; cubra e arrefeça pelo menos 3 horas.

• Passo 2

  Antes de servir, fatie as baguetes; Escove os lados cortados com um pouco de azeite. Organize fatias em uma única camada no rack não aquecido de uma panela de frango. Grelhe alguns centímetros do fogo por 2 a 3 minutos, virando uma vez. Sirva com molho de berinjela. Decore o molho com tomilho fresco, se desejar. Faz cerca de 4 xícaras (sessenta e quatro porções de 1 colher de sopa).

Fatos Nutricionais

Por porção: 9 calorias, (0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 30 mg de sódio, 1 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de proteína.