Índice:
Ingredientes
Crosta:
O preenchimento:
instruções
Crosta:
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Em uma tigela média misture manteiga, açúcar, cacau e sal. Bata com uma batedeira em velocidade média até combinado. Raspe o lado da tigela; adicione farinha. Bata em velocidade média até que a mistura se pareça com areia grumosa. Raspe a tigela. Adicione leite e baunilha; bata em velocidade baixa até a massa se unir. Pegue a mistura de farinha em uma bola, amassando suavemente até que se mantenha unido. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
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Use as mãos para achatar a massa entre dois pedaços de papel encerado. Rolo de pastelaria do centro para as bordas em um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro. Remova o papel encerado; envolva o círculo de massa ao redor do rolo. Transfira a massa para uma forma de 10 polegadas com fundo removível ou prato de 9 polegadas. Pressione suavemente a massa na panela sem esticá-la. Apare a massa na borda da panela ou na placa da torta. Cubra e congele por 30 minutos antes de assar.
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Preaqueça o forno a 350 ° F. Retire a panela tart do congelador e linha de massa com uma dupla espessura de papel alumínio pesado. Asse por 20 minutos; remova cuidadosamente o papel alumínio. Asse por mais 10 a 15 minutos ou até a crosta ficar seca. Esfrie completamente antes de encher.
O preenchimento:
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Em uma tigela média, misture o chocolate, o açúcar, o Chambord (se estiver usando) e o sal. Em uma panela pequena aqueça o creme de leite e a manteiga até que a manteiga derreta e a nata esteja quente, com algumas bolhas se formando ao redor das bordas. Não ferver. Despeje a mistura de creme sobre a mistura de chocolate e deixe descansar por 1 minuto. Delicadamente bata apenas até ficar homogêneo. Despeje o recheio na panela torta e deixe esfriar, coberto frouxamente, pelo menos 6 horas ou até ficar firme.
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Pouco antes de servir, polvilhe com pistache picado e 1 a 2 pitadas de sal marinho. Sirva com chantilly levemente adoçado, se desejar. Guarde, coberto, na geladeira até 2 dias.
Fatos Nutricionais
Por porção: 342 calorias (16 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 60 mg de colesterol, 127 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 2 g de fibra, 15 g de açúcar, 3 g de proteína.
