Salmão com arroz de limão-endro | melhores casas e jardins

Ingredientes

¾ xícara vinho branco seco ou vermute seco
4 colheres de chá de casca de limão finamente picada
⅓ xícara de suco de limão
3 colheres de sopa cortadas dillweed fresco ou 3/4 colher de chá de secas dillweed
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
3 dentes de alho picados
4 colheres de chá de mostarda ao estilo de Dijon
¾ colher de chá de pimenta preta moída grossa
¼ - 0, 5 colher de chá de sal
6 4 onças filetes de salmão sem pele, 1 polegada de espessura
3 ¾ xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de arroz de grãos longos
½ xícara de caldo de galinha
12 onças ervilhas ou ervilhas (cerca de 3 xícaras)
6 onças de cogumelos frescos ou marrons, fatiados (3 xícaras)
18 onças espargos finos, aparadas e cortadas em comprimentos de 1-1 / 2 polegadas (cerca de 3 xícaras)
6 cebolas verdes, fatiadas
6 rabanetes finamente fatiados
Cunhas de limão (opcional)
Raminhos de Dillweed (opcional)
Pimenta Rachada (opcional)

instruções

Passo 1
Combine vinho, casca de limão, suco de limão, salsinha seca ou desidratada, azeite, alho, mostarda, pimenta preta e sal em um frasco com tampa de rosca. Cubra e agite para misturar. (Agite o curativo novamente antes de usar.)
Passo 2
Coloque os filés de salmão em uma assadeira rasa e despeje metade (cerca de 2/3 xícara) do molho por cima. Cubra e deixe marinar na geladeira por 1 hora, virando uma vez. Enquanto isso, em uma panela média, leve o caldo de galinha 3-3 / 4 xícaras à ebulição. Mexa no arroz; cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio. Retire do fogo. Deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Fluff com garfo. Coloque em uma tigela grande.
etapa 3
Leve o caldo de galinha de 1/2 xícara para ferver em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione ervilhas, cogumelos e aspargos; voltar a ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, cerca de 3 a 5 minutos ou até que os vegetais estejam crocantes. Escorra legumes, se necessário. Adicione os legumes ao arroz em uma tigela grande. Atire no molho restante, cebola verde e fatias de rabanete. Coloque filetes de salmão e marinada na frigideira. Levar marinada para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos por 1/2 polegada de espessura de peixe ou até que o salmão se solte facilmente com um garfo.
Passo 4
Divida a mistura de arroz e vegetais entre seis pratos e coloque um filé de salmão em cima de cada um. Sirva, guarnecido com fatias de limão fresco, raminhos de endro e pimenta rachada, se desejar. Faz 6 porções.