Molho de ruibarbo-chipotle | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 xícaras de ruibarbo fresco ou congelado picado (cerca de 8 oz.)
• 1 cebola pequena picada
• ¼ xícara de água
• ½ 12 onças jar geléia de morango (1/2 xícara)
• ¼ xícara de ketchup
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 pimenta chipotle em conserva picada em molho adobo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅓ receita costelinha de porco picante (veja o Centro de Receitas)
• Salsa fresca ou coentro (opcional)

instruções

• Passo 1

  Na panela misture ruibarbo, cebola e água; trazer para ferver. Reduza o calor; ferver, coberto, 5 minutos. Adicione geléia, ketchup, vinagre, mostarda, pimenta chipotle, alho, Worcestershire, pimenta e sal. Levar à ebulição; deixe ferver, descoberto, 15 minutos.

• Passo 2

  Escovar generosamente as costelas no início do cozimento. De vez em quando escovar com molho adicional durante a cozedura. Polvilhe com salsa. Passe o molho restante. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 512 calorias (5 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 187 mg de colesterol, 683 mg de sódio, 39 g de carboidratos, 2 g de fibra, 26 g de açúcar, 54 g de proteína.