Salada de batata de pele vermelha | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 9 batatas vermelhas médias
• 12 fatias de bacon, cozidas, escorridas e esfareladas (opcional)
• ¾ xícara de maionese ou salada
• 2 aipo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 4 cebolas verdes picadas
• ½ xícara de amendoim salgado
• ½ xícara de manteiga de amendoim robusta
• ¼ xícara cortada coentro fresco
• ¼ xícara de salsa fresca
• 3 - 4 colheres de sopa de vinagre de cidra

instruções

• Passo 1

  Corte as batatas com casca em cubos. Em uma panela grande coberta, cozinhe a batata em água fervente suficiente para cobrir cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco.

• Passo 2

  Em uma tigela extra grande, misture o bacon (se desejado), maionese, aipo, pimentão, cebolinha, amendoim, manteiga de amendoim, coentro, salsa e vinagre. Adicione a batata; lance delicadamente para combinar. Cubra e relaxe por 4 a 24 horas. Faz 12 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 311 calorias (3 g de gordura saturada, 8 mg de colesterol, 175 mg de sódio, 30 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 7 g de proteína.