Feijão vermelho e grãos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 xícaras de presunto cozido em cubos (cerca de 1 libra)
• 2 xícaras de quinoa cozida ou arroz integral
• 1 onça pode pinto feijão, lavado e escorrido
• 1 xícara de arroz branco cozido
• 1 tomate grande picado (1 xícara)
• 1 pimentão amarelo ou verde picado (3/4 xícara)
• ¼ xícara de cebola verde em fatias finas
• ¼ xícara de salsa fresca
• 1 pimenta malagueta picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha moída
• 3 pães redondos de 8 polegadas pão crocante (pão do país)
• Alface de folhas vermelhas

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande, misture presunto, quinoa, feijão, arroz branco, tomate, pimentão, cebolinha, salsa e jalapeno. Deixou de lado.

• Passo 2

  Para vinagrete, em um frasco de tampa de rosca combine azeite, vinagre de vinho tinto, alho, tomilho, pimenta preta e pimenta vermelha moída. Cubra e agite bem. Despeje o vinagrete sobre a mistura de arroz; jogue levemente para cobrir. Cubra e relaxe por 2 a 24 horas.

• etapa 3

  Pouco antes de servir, corte uma fatia de 1 polegada do topo de cada pedaço de pão. Esvazie o pão, deixando uma casca de 1 / 4- a 1/2 polegada de espessura. (Guarde a fatia superior e o pão restante para outro uso). Forre cada uma das taças de pão com alface. Salada de colher em taças de pão.

Dicas

Prepare a mistura de arroz conforme indicado. Cubra e relaxe por até 24 horas. Sirva conforme indicado.

Fatos Nutricionais

Por dose: 333 calorias (2 g de gordura saturada, 24 mg de colesterol, 961 mg de sódio, 45 g de hidratos de carbono, 5 g de fibra, 18 g de proteína.