Feijão vermelho, frango e ensopado de batata doce | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 15 onças podem sem adição de sal, feijão vermelho, lavado e escorrido
• 4 xícaras de batata-doce descascada (cerca de 1 libra)
• 8 onças de peito de frango desossado, cortado em pedaços pequenos
• 8 onças de coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços pequenos
• 2 14, 5 onças podem caldo de frango de sódio reduzido
• 2 ½ xícaras de pimentão verde picado (2 grandes)
• 1 14, 5 onças pode sem tomates salteados em cubos, não drenados
• 1 lata de 10 onças tomates e chiles verdes picados, não drenados
• 1 colher de sopa de tempero Cajun
• 2 dentes de alho picados
• ¼ xícara de manteiga de amendoim cremosa
• Coentro fresco cortado
• Amendoim picado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um fogão lento de 5 a 6 litros, misture o feijão, a batata-doce, o frango, o caldo, o pimentão, o tomate picado, o tomate e os chiles verdes, o tempero cajun e o alho.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 horas ou em alta temperatura por 5 a 6 horas.

• etapa 3

  Retire 1 xícara de líquido quente do fogão. Bata a manteiga de amendoim. Mexer em mistura no fogão.

• Passo 4

  Sirva coberto com coentro e, se desejar, amendoim.

Fatos Nutricionais

Por porção: 366 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 53 mg de colesterol, 830 mg de sódio, 46 ​​g de carboidratos, 16 g de fibra, 9 g de açúcar, 32 g de proteína.