Caçarola de caprese de quinoa | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de quinoa, lavada e escorrida
• ½ colher de chá de sal
• 1 ½ xícaras de molho marinara
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• ⅔ xícara de queijo parmesão finamente picado
• ⅓ xícara de creme de leite
• ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 ½ xícaras de tomates ou tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara de queijo mozzarella desnatado (4 oz)
• ¾ xícara de manjericão fresco desfiado
• 6 onças mozzarella fresca, cortada em cubos de 1/2 de polegada
• Pão italiano crocante (opcional)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Revestir levemente uma assadeira quadrada de 2 litros com spray de cozinha; deixou de lado. Em uma panela média, misture a água, a quinoa e o sal. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Deixe descansar por 5 minutos; descobrir e fluff quinoa com um garfo. Deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma panela grande, misture o molho marinara e o extrato de tomate. Mexa em fogo baixo até ficar homogêneo. Junte o queijo parmesão, o creme de leite, a pimenta vermelha e a pimenta-do-reino. Levar à ebulição; retire do fogo. Adicione a quinoa cozida; misture suavemente. Usando uma espátula de borracha, dobre em 3/4 xícara de tomates da uva, o queijo mozzarella ralado e 1/4 xícara de manjericão. Coloque a mistura na assadeira preparada, espalhando uniformemente.

• etapa 3

  Cubra com mozzarella fresca. Asse, descoberto, cerca de 30 minutos ou até aquecer completamente. Cubra com os restantes tomates de uva com 3/4 de xícara e os restantes 1/2 xícara de manjericão. Se desejar, sirva com pão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 433 calorias (13 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 70 mg de colesterol, 1040 mg de sódio, 33 g de hidratos de carbono, 5 g de fibra, 7 g de açúcar, 23 g de proteína.