Índice:
Ingredientes
instruções
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Para Pecan Praline Pieces e Powder, forre uma assadeira grande com papel alumínio; deixou de lado. Em uma frigideira pesada, coloque o açúcar granulado 1/2 xícara. Cozinhe em fogo médio-alto, agitando frigideira ocasionalmente até o açúcar começar a derreter. Não mexa. Reduza o calor para baixo. Junte as nozes picadas; Cozinhe cerca de 3 minutos a mais ou até que o açúcar esteja dourado e as nozes sejam torradas, mexendo ocasionalmente. Despeje a mistura sobre a assadeira preparada, espalhando com uma colher de pau o mais fino possível. Legal. Quebre ou pique o praliné resfriado em pedaços de 1/4 de polegada. Separe metade disso. Para o Pecan-Praline Powder, coloque os pedaços partidos restantes no recipiente do liquidificador ou na tigela do processador de alimentos. Cubra e misture ou processe até o chão. Armazenar em recipientes separados na geladeira ou freezer até 1 semana.
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Para crosta, em uma tigela média bater manteiga com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade de cerca de 30 segundos ou até amolecida. Adicione o 1/4 de xícara de açúcar mascavo e bata até ficar cremosa. Adicione a farinha de 1 xícara. Bata em velocidade baixa a média apenas até combinado.
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Pat massa para o fundo e 1-1 / 2 polegadas até o lado da panela springform de 9 polegadas. Asse em forno a 375 graus F cerca de 10 minutos ou até dourar levemente. Crosta fresca em uma cremalheira de fio ao preparar o enchimento.
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Para recheio, em uma tigela grande bata o cream cheese, o 3/4 xícara de açúcar mascavo, e as 2 colheres de sopa de farinha com uma batedeira elétrica em uma velocidade média a alta até combinado. Adicione a abóbora, baunilha, canela, gengibre e noz-moscada. Bata até combinado. Adicione os ovos de uma só vez. Bata em velocidade baixa apenas até combinado. Junte os pedaços de praliné grosseiramente quebrados, reservando o pó para a cobertura.
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Despeje o recheio na forma de mola revestida de crosta. Coloque a assadeira em uma assadeira rasa na grelha do forno. Asse em forno de 375 graus F. por 45 a 55 minutos ou até o centro aparecer quase pronto quando agitado.
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Em uma tigela pequena, misture o creme azedo com o açúcar granulado. Espalhe por cima do cheesecake.
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Retire a forma de mola da assadeira. Cheesecake fresco em panela springform em uma cremalheira de fio por 15 minutos. Use uma pequena espátula de metal para soltar a crosta dos lados da panela. Arrefecer 30 minutos a mais. Remova o lado da bandeja de mola. Deixe esfriar por 1 hora. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
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Pouco antes de servir, polvilhe o Pecan-Praline Powder sobre a cobertura de creme de leite no centro do cheesecake e decore com metades de nozes, se desejar. Faz 12 a 16 porções.
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Seja extremamente cuidadoso ao trabalhar com a mistura de açúcar quente para as Pecan Praline Pieces and Powder. Atenção total deve ser dada quando as coisas se movem rapidamente quando o açúcar atinge a temperatura adequada para caramelizar. Guarde o pó de praliné em um recipiente hermético até a hora de servir. Se desejado, o pó de praliné também pode ser usado como uma cobertura de gelado.
Fatos Nutricionais
Por porção: 479 calorias (19 g de gordura saturada, 138 mg de colesterol, 254 mg de sódio, 39 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 8 g de proteína.
