Guisado de cidra de abóbora | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de sementes de funcho, esmagadas
• 2 colheres de chá de sal kosher ou 1-1 / 2 colher de chá. sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída grossa
• 2 libras de carne assada, cortadas em cubos de 1 polegada
• 2 cebolas médias, cortadas ao meio, fatiadas e quebradas em lascas finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 onça 14 pode caldo de carne
• 1 ½ xícaras de cidra de maçã
• ¼ xícara de vinagre de cidra
• 6 - 7 abóboras brancas e / ou laranja em miniatura, ou metade de 5 lb. torta de abóbora, ou batatas de 2 lb.
• 2 parsnips ou cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada, ou 8 oz. cenouras com tops, esfregadas e aparadas
• 2 maçãs Jonathan ou Gala, cortadas e cortadas em fatias
• Sementes de Funcho (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um saco plástico auto-selante de farinha, as 2 colheres de chá esmagam sementes de funcho, sal e pimenta. Adicione pedaços de carne. Fechar bolsa; agite para cobrir. Em um forno holandês marrom metade da carne e metade da cebola de cada vez em 1 colher de sopa de óleo quente. Devolva toda a carne e cebola ao forno holandês. Adicione o caldo, a sidra e o vinagre. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 1-1 / 4 horas.

• Passo 2

  Enquanto isso, se usar abóboras em miniatura, corte uma fatia de 1, 2 cm do fundo de cada uma delas; descarte fatia. Retire as sementes e as cordas fibrosas. Se estiver usando torta de abóbora, descasque, remova as cordas e corte em pedaços grandes. Se estiver usando batatas, descasque e corte em fatias.

• etapa 3

  Adicione pedaços de abóbora ou batatas e pastinagas ou cenouras para misturar carne. Volte a ferver; reduza o calor. Simmer, coberto, por mais 25 minutos. Adicione maçãs; cubra e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até que legumes e frutas estejam macios. Concha em taças ou tigelas de abóbora * para servir. Polvilhe com sementes de funcho adicionais. Faz 8 porções.

Dicas

As abóboras diminutas podem ser duras e a pele dura. Para torná-los mais fáceis de comer, retire o caule e cuidadosamente descasque cada abóbora. Você pode cortar grandes miniaturas em fatias.

Fazer tigela de abóbora:

Para cada tigela de abóbora, corte uma fatia de 1 polegada do final da haste de 1-1 / 2 a 2-lb. abóbora; pôr de lado a haste. Retire as sementes e as cordas fibrosas. Sopa de concha na tigela; substitua a haste. Ou, se desejar, coloque a abóbora com a parte superior em uma assadeira rasa. Asse em forno de 350 graus F. por 1 a 1-1 / 4 horas ou até ficarem macias. Tempere dentro de abóbora com sal. Servir como acima.

Fatos Nutricionais

Por dose: 283 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 68 mg de colesterol, 749 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 4 g de fibra, 12 g de açúcar, 27 g de proteína.