Guisado de abóbora, grão de bico e lentilha vermelha | melhores casas e jardins

Ingredientes

• Torta de 1 libra de abóbora ou abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 1 polegada
• 1 15 onça pode grão de bico (feijão-de-bico), lavado e escorrido
• 3 cenouras médias, cortadas com 1/2 polegada de espessura
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• 1 xícara de lentilhas vermelhas, lavadas e escorridas
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de cúrcuma moída
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 4 xícaras de frango ou caldo de legumes
• ¼ xícara de amendoim picado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Iogurte magro sem gordura (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um fogão lento 3-1 / 2- a 4-quart, misture abóbora, grão de bico, cenoura, cebola, lentilha, tomate, gengibre, suco de limão, cominho, sal, açafrão e pimenta. Despeje todo o caldo na panela.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou em alta temperatura por 4 a 5 horas. Cubra cada porção com amendoim, coentro e, se desejar, iogurte. Faz 6 porções (1-1 / 3 xícara).

Fatos Nutricionais

Por porção: 275 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 1027 mg de sódio, 46 ​​g de carboidratos, 10 g de fibra, 8 g de açúcar, 14 g de proteína.