Índice:
- Ingredientes
- instruções
- * Dica de cozinha de teste:
- Chantilly Laranja
- Ingredientes
- instruções
- Casca de laranja cristalizada
- Ingredientes
- instruções
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte duas assadeiras redondas de 9X1-1 / 2 polegadas; deixou de lado. Em uma panela pequena e pesada, misture o açúcar mascavo, a manteiga e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio até a mistura ferver, mexendo com freqüência. Divida a mistura entre as bandejas preparadas. Polvilhe com as 1 xícara de nozes. Coloque as panelas de lado.
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Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre e o cravo.
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Em uma tigela grande, misture o açúcar granulado e o óleo; bata com uma batedeira elétrica em velocidade média até combinado. Adicione os ovos, a abóbora e a casca de laranja finamente picada. Bata até bem misturado. Bata na mistura de farinha até combinado.
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Com cuidado, coloque a massa sobre a camada de caramelo-pecã em panelas. (Para evitar que as nozes sejam empurradas para os lados das panelas, cubra a massa primeiro.) Asse por 40 a 45 minutos ou até que um palito inserido perto dos centros saia limpo. Deixe esfriar em panelas em prateleiras de arame por 5 minutos. Inverta cuidadosamente os bolos em prateleiras de arame, raspando qualquer mistura de noz-pecã que fique nas panelas e espalhe-a por cima dos bolos. Esfrie completamente.
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Para montar, coloque uma das camadas de bolo, com o lado do pecan para cima, em uma placa de bolo. Espalhe metade do chantilly de laranja sobre a camada de bolo. Cubra com a camada de bolo restante, com o lado do pecan para cima. Usando um saco de confeitaria com uma grande ponta de estrela, faça um rodízio de chantilly de Orange Whipped Cream no topo do bolo. Se desejar, decore com nozes torradas e casca de laranja cristalizada. Faz 12 a 14 porções.
* Dica de cozinha de teste:
Se você quer o brilho de uma guarnição de casca de laranja cristalizada, mas não tem tempo para fazê-lo, procure a casca cristalizada em uma loja de doces finos ou em uma loja de especialidades na sua região.
Chantilly Laranja
Ingredientes
instruções
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Chill uma tigela muito grande e os batedores de um misturador elétrico. Na tigela gelada, misture o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a casca de laranja finamente picada; bata com uma batedeira elétrica em velocidade média até formar picos firmes (as pontas estão alinhadas).
Casca de laranja cristalizada
Ingredientes
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Retire a casca das laranjas com um descascador de legumes. Raspe qualquer parte macia e branca dentro da casca. Se a medula branca estiver ligada, a casca ficará amarga. Corte a casca em tiras. Envolva e leve à geladeira frutas descascadas para outro uso. Combine açúcar e água em uma panela de 2 litros. Cubra e leve à ebulição. Adicione as tiras de casca de laranja. Volte a ferver, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Reduza o calor. Cozinhe, descoberto, em fogo médio-baixo. A mistura deve ferver a uma taxa moderada e constante em toda a superfície. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos ou até que a casca esteja quase translúcida. Usando uma escumadeira, retire a casca da calda, permitindo que ela escorra. Transfira a casca para um rack de fio sobre papel encerado. Coloque a casca cozida de lado até esfriar o suficiente para segurar, mas ainda assim morna e levemente pegajosa. Rolo descascar em açúcar adicional para revestir. Continue secando no rack por 1 a 2 horas.
