Enchiladas de porco e abóbora | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 - 2 colheres de azeite
• 1 lombo de porco, cortado em pedaços pequenos
• 1 cebola pequena cortada ao meio longitudinalmente e finamente cortada
• 1 onça pode tomate picado e chiles verdes, escorrido
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 onça pode molho enchilada leve (cerca de 1 2/3 xícaras)
• 12 tortilhas de milho de 6 polegadas
• 1 pacote de 12 onças congelada polpa de inverno cozida, descongelada
• 1 pacote de 8 onças desfiado mexicano quatro mistura de queijo (2 xícaras)
• Creme azedo claro e / ou folhas de coentro (opcional)

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Em uma frigideira antiaderente grande aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione carne de porco; cozinhe e mexa. Adicione fatias de cebola e óleo adicional, se necessário. Adicione o tomate escorrido e pimenta em pó; cozinhe e mexa por 2 minutos para aquecer e misturar sabores.

• Passo 2

  Despeje 1/3 xícara de molho enchilada em uma assadeira retangular de 3 quartos; incline o prato para cobrir o fundo com o molho. Empilhe tortilhas e enrole em toalhas de papel úmidas. Microondas em 100% de potência (alta) cerca de 40 segundos ou até ficar quente e amolecida. Top uma tortilla com uma colher de sopa ligeiramente arredondada da abóbora, cerca de 1/4 xícara da mistura de carne de porco e polvilhe com 1 colher de sopa de queijo. Rolar; Coloque o lado da costura para baixo na assadeira preparada. Repita com as tortillas restantes.

• etapa 3

  Despeje o molho restante sobre enchiladas e polvilhe com queijo restante. Cubra e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até aquecer e o queijo derreter. Se desejar, sirva com creme azedo e coentro.

Dicas

Se desejar, cubra com salsa antes de servir.

Fatos Nutricionais

Por porção: 397 calorias (8 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 85 mg de colesterol, 893 mg de sódio, 31 g de carboidratos, 5 g de fibra, 7 g de açúcar, 29 g de proteína.